速冻食品、生肉、鱼、冰淇淋你错过了吗?(速冻食品上市公司)

每个家庭都有冰箱。很多人经常把食物放在冰箱里，以为放进去了。“保险箱”。有些肉甚至可以在冰箱里放一年多。

众所周知，冷冻食品也有保存期。期限长短取决于食品类型、冷冻前处理和冷冻室温度条件。

受访专家

食品科学与营养工程学院副教授 范志红

上海海洋大学食品学院水产品加工与储存工程系主任 陈舜胜

食物“科学冷冻”的技巧

早期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻，只能保存1~两个月；但科学处理后冷冻，保质期可延长至半年。

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

所有食物在放入冰箱前，应分食用重量，用塑料袋或塑料薄膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装上贴上标有日期和名称的标签，以便将来使用。

购买冰箱时，应了解制冷性能。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃储存在恒温条件下。

一张表揭秘“冷冻肉”保质期

按照上述方法科学冷冻，不同的冷冻肉能保存多少时间？

冷冻肉虽然理论保质期长，但超市购买的肉在销售过程中容易被细菌污染，原料难以保证新鲜。

此外，家用冰箱门经常开关，突然断电等情况，会使冰箱温度波动。因此，从超市购买的各种肉在一个月内冷冻，最好现在就吃。

需要注意的是，冷冻肉应避免反复解冻和冷冻。购买冷冻肉时，应注意，如果产品呈黄色、白色、干燥，可能储存时间过长，最好不要购买。

把这些食物放在冰箱里

打开冰箱，看看冰箱里有什么食物。速冻食品、生肉、鱼、冰淇淋……你错过了吗？以下食物最好放在冰箱里。

1

淀粉类主食，如面包

大多数主食，如面包、馒头、馒头、大米、面条等，如果3天内不能吃，最好放在冰箱里。这不仅可以延长储存期，而且可以避免淀粉食品的老化和回收，变得干燥和硬。

2

干制食品

将虾皮、海米、小鱼干等干粮放入冰箱，可避免回潮、蛋白质降解、口感差、致癌亚硝胺等问题。

夏秋两季制作的干菜也可以放入冰箱，不仅可以避免昆虫，还可以避免其棕色变化。此外，茶水分食物也可以分开放入冰箱。

需要注意的是，这类食品从冰箱中取出后，不要立即打开包装，应在室温下放置一段时间，直到温度平衡后打开，以避免干食品吸收水分和水分，确保其味道一如既往。

3

粮食和坚果

在炎热的季节，红豆和其他食物很容易生虫，但如果能冷冻3~在室温下取出4周，可以避免虫卵生长和发霉。

此外，坚果含有大量的油脂成分，在室温下容易氧化，产生难闻的哈拉味。同时，它们还会吸收空气中的水分，回潮甚至发霉。

同样，这种冷冻处理也适用于水分含量低、易生虫的食品，如红枣、葡萄干等。

4

冷藏室过期的食物

因为微生物在冷冻室里不会繁殖，很多在冷藏室里快要过期的食品，可以先放进冷冻室，比如豆制品、熟肉、熟鱼等，尽管化冻后口感可能会略差一点，但至少东西不会被浪费，也不会带来健康风险。

(来源:生命时报 ID：LT特约记者：赵建京）