宋代餐桌上能吃什么?答:号称富宋宋朝,一件让后人贪婪的幸福事

宋代餐桌上能吃什么？

答：号称“富宋”宋朝，一件让后人贪婪的幸福事，就是丰富多彩的饮食。

由于宋代高度发达的社会经济，此时中国餐饮的发展水平取得了突飞猛进的进步。今天，我们熟悉的油炸和油炸技术在宋代基本上是一起工作的。即使是普通人的餐桌、菜肴的图案和精致程度也远远超过了汉唐。以下是宋代餐桌上极具吸引力的食物。

一是开胃果：雕花蜜煎。

与现代人喜欢饭后吃水果不同，宋朝人的饮食习俗是饭前吃水果。就连《水浒传》等小说也被生动地还原了。在宋朝的宴会开始之前，各种珍贵的水果必须首先支现场。“雕花蜜煎”，其中一个特别别别别致。

何为“雕花蜜煎”？这是一种起源于唐代的雕刻食品，即用蜂蜜污渍雕刻各种形式的水果，除了甜味它还可以供食客享用。这种特殊的水果在宋朝也很受欢迎，甚至在宋朝的宫廷里也有特殊的水果“蜜煎局”，专门为宫廷制作各种宴会“雕花蜜煎”，图案多种多样，有的雕刻在大冬瓜木瓜上，有的做成小青梅金桔，有的雕刻成各种动物形状，有的雕刻在大果上，堪称美丽的外表，甜美的入口，管保叫宴会嘉宾，心情愉快。

接下来开始正餐，如果是在北宋年间的汴京城里开吃，那么一定会吃到当时汴京百姓们非常欢迎的一个餐饮品牌：烧猪院。

说到北宋的猪肉菜，现代人的第一反应往往会想到东坡肉，但在北宋，“烧猪院”品牌堪比今天各种中外知名餐饮品牌。顾名思义，这是一个做猪肉菜的餐饮团队。但特别的是，这是北宋大相国寺和尚联合组建的猪肉餐厅，顶级厨师是大相国寺著名的惠明和尚。这位高僧一手精美的肉菜，堪称汴京男女老少的最爱。若穿越北宋汴京，想品尝汴京小吃，“烧猪院”那是必去不可。

而比起“和尚做肉菜”这种奇妙的景象来了，宋代的素食也是如此“素”独家风格，比如这张民间餐桌上常见的美味:两熟鱼。

明明是“鱼”，怎么能说是素菜呢？这道菜的美就在这里。它看起来像一条炸鱼。事实上，它是用两公斤熟山药和一张乳图研磨而成的。加入姜末和盐，用豆粉擦湿，揉成鱼样，然后先炒再蒸。入口味道和真鱼一样，成本也很低。它在宋代人中很受欢迎，比如大诗人陆游，他非常喜欢这一口。

在家里说了几道常见的菜，最后说了一道非常珍贵的菜：宋五嫂鱼汤。

这道名菜在南宋时期的效果非常轰动。虽然它只是一碗汤，但它是通过去除桂鱼骨头和蘑菇、竹笋等调味料制成的。做工非常复杂，一碗鱼汤有蟹肉的味道，堪称南宋最好的小吃。就连南宋皇帝宋高宗也吃了又哭。当然，不仅仅是因为它好吃。

当时宋高宗游览西湖，遇到宋五嫂卖鱼汤。宋高宗听到宋五嫂满嘴汴京口音的叫卖声，瞬间感到难过。他打电话给宋五嫂谈了几句话。当他听说宋五嫂是靖康的耻辱时，他逃到了临安的难民。他更感动，胃口大开。他一口气吃了几碗鱼汤。事情传开后，“宋五嫂鱼羹”也爆红了，每天都是顾客挤破头，苦了大半辈子的宋五嫂也时来运营，成了临安著名的富户。

可这桩关于美食的掌故，细细品来，更是叫人一声叹息：宋高宗的思乡情怀可哀，可他苟且偷安，狠心抛弃半壁山河的一辈子，却是更加可哀。想想曾经打的金人嗷嗷北逃，却被他罗织罪名害死的大英雄岳飞。不知这碗鱼羹，宋高宗但凡知廉耻，是否能咽下。