14种判断和鉴别葡萄酒的方法(鉴别和判断的区别)

99%的人不知道酒的好坏。

如何识别葡萄酒的质量？员工和葡萄酒爱好者都应该有一定的了解，除了品牌、外包装因素，“白酒经销商学院”整理了14种判断和鉴别葡萄酒的方法，供朋友参考！

一、看(主要用于鉴别白酒)。

将白酒倒入酒杯（酱香型白酒透明或微黄）后，轻轻摇动酒杯，观察酒的流动速度。其速度比水慢。原因是白酒含有多种微量元素，会直接影响白酒的稠度和丰富度。

二：年(主要用于鉴别白酒)。

葡萄酒在你的手指之间，你可以感觉到丝滑的涩味和热巧克力的感觉是一种好葡萄酒，为什么要这么说呢？因为葡萄酒分子中含有一层富含酯和水分子的酯化膜，在葡萄酒中长期相互融合和渗透，所以葡萄酒体会有丝滑和涩味的感觉。

三:溢出(辨别啤酒)。

将啤酒倒入干净的酒杯中，啤酒会溢出10%的酒杯。主要原因是啤酒含有硒、锌、铁等健康金属因子，使啤酒结构紧张。

四：渗(主要用来鉴别葡萄酒)。

将酒慢慢滴在餐巾纸上，酒会均匀扩张，边缘颜色浅，水迹小，这是好酒的标志。葡萄酒中酒精和水的比例不同，其扩散速度也不同。葡萄酒经过长期密封发酵后，出现了葡萄酒曲的先天发酵效果。葡萄酒曲是直接决定葡萄酒体与酯化物融合程度的核心因素。葡萄酒越好，融合程度越高，水融合越完美，水迹越小。

五:搓(主要用于鉴别白酒)。

将白酒倒入手掌中，用双手擦干，然后轻轻闻到谷物的香味和香味。这种识别方法简单快捷。这是因为白酒在形成风味质量之前必须经过严格的工艺处理。如果白酒中有恶杂味、糠味、窖泥味和霉味，那就是人为疏忽造成的劣质酒。白酒能保持谷物原有的风味，是优质白酒的象征。

六:产品(主要用于鉴别白酒)。

在品酒过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇厚、回味悠长等特点。

七:闻(主要用于鉴别白酒)。

真正的好酒丰富的香气慢慢飘进鼻腔。一开始，它闻起来像米饭、谷物和复合老酒。这种香气给人一种芬芳优雅的感觉。

八:酒香明显无酒味(主要用于鉴别白酒)。

如果你在品酒的过程中遇到真正的好酒，2小时后虽然有点醉，但没有上头，没有口干的感觉，没有酒味，小便也没有异味。

九:融油(主要用于鉴别白酒)。

白酒富含酯类和醛类物质，使好的白酒具有融油的特点。如果你想评估一种葡萄酒的质量，你可以在葡萄酒中滴一滴食用油。如果食用酒能在葡萄酒中自然均匀地扩散和下沉，那就是好酒。

十:酒花-摇酒瓶(主要用于鉴别白酒)。

将酒瓶倒置，可以看到均匀分布的酒花。上翻时，密度间隙明显，酒花清澈，酒花慢慢消失。酒花与酒精度和乙酸乙酯的比例有关。不同的比例使酒花呈现不同的形式。优质好酒的特点是酒花细腻，其次是酒花粗糙。

将酒瓶倒过来摇晃，观察酒花的变化。酒花密集，消失缓慢的是优质酒，酒花少消失快的是劣质酒。

十一:看执行标准(主要用于鉴别白酒)。

据悉，白酒根据生产工艺的不同，大致可分为液法白酒、固法白酒和固液法白酒。代表意义:

具体是指：

①液态法GB/T20821：是食用酒精勾兑的。

②固液法GB/T20822:不超过30%的固态纯粮基酒 食用酒精 香精 水勾兑。

③固态法：真正的粮食酒！

十二:烧碱法(主要用于鉴别白酒)。

使用氢氧化钠，通常被称为烧碱，在试管中加入22克，然后在热水中加热10分钟，好酒会显示为黄色，但混合的劣质酒根本不会改变颜色。识别原理：优质白酒为谷物酿造，劣质白酒为工业酒精混合香料，无化学反应。

十三:茶法(主要用于鉴别白酒)。

将少量的酒倒入杯中，再滴几滴茶。真酒的颜色会变成淡黄色，假酒会立刻变成紫黑色。对于高度白酒，可以在茶杯中倒入半杯白酒，加入少许冷水后摇晃几次，使其混合均匀。如果看到杯子里的水混合，说明是以谷物为原料酿造的白酒。如果仍然清澈透明，可以认定为酒精。对于30度以下的酿造白酒，虽然上述方法摇匀后看不到明显的浊度，但液面上会有油，白酒没有混合。因此，可以鉴别酿造白酒和酿制白酒

十四:冷藏法(主要用于鉴别白酒)。

冷藏方法：根据脂类的物理特性，1°C以下结晶，凝固。原浆酒含有脂质，1°C以下是结晶和凝固。用玻璃瓶装酒，冷冻在冰箱里，冷冻半天，冷藏3天。也就是说，当酒低于1时°C有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂质沉淀。勾兑酒不会有这种现象。

仅供参考!