饺子,医圣跨越美食和医学两个领域,怎么看也不像同一个人的成就(医圣张仲景与饺子)
春节快到了，除夕的团圆饭里，大概都有一顿饺子，圆圆的像元宝，既好吃又吉祥。
张仲景是传说中饺子的发明者。
饺子，医圣……跨越美食和医学两个领域，怎么看也不像同一个人的成就。这到底是怎么回事？
制图：张舰元
张仲景能成为名医，并非偶然。他出生在公元150左右~154年，青少年仰慕扁鹊等名医的高超医术，这大概为他们学医奠定了心理基础。
他会环境如何？
东汉末年，兵祸连绵，人民饱受战争之苦，再加上疫情的流行，许多人失去了生命。曹植在《说疫气》中写道：“家家有僵尸之痛，户户有号泣之哀。或阖门而殪，或覆族而丧”。
张仲景的家人也没有幸免。他曾提到“余宗族素多，向于200，自建安期以来，犹未十人，其死者三分有二，伤寒十居其七。”
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本来大家庭200多人在不到十年的时间里，三分之二的人死于疫情，幸存者很少。目睹这一幕，张仲景立志学习医术，帮助世界拯救人民。
拜同族叔叔张伯祖为师后，为专心读书，张仲景把自己关在小屋里，堵死门窗，只留一个小洞传送饭菜和水，读完了《难经》、《黄帝内经》等医学着作，背熟数千条汤头歌。
明⋅李廉《医史⋅张仲景补传记载，“(张仲景)工作治疗，尤其是精经方，所以有时候很有名……小时候和同郡何勇一起去洛阳旅游，勇知道自己的学习。据说仲景的艺术精于伯祖，虽然鬼神不知道，但真正的神医也是。”
当时的张仲景，“蓝而不是蓝”，很快就成了远近著名的医生。
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他鄙视仕途，不愿当官。有一个故事讲述了张仲景曾经担任长沙太守的故事，但他不再在农历第一天和第十五天工作，而是在大堂里为人们设案诊病，即“坐堂”。因此，后人尊称张仲景为张长沙，其方为长沙方。
据说饺子也是在他卸任长沙太守，告老归乡时发明的。
在回家的路上，是寒冷的冬天，北风刺骨，大雪纷飞。张仲景看到很多无家可归的人衣衫褴褛，饿得脸黄肌瘦，耳朵冻烂，心里说不出悲伤。
他总是在想，能不能想出帮助穷人的办法。日思夜想，张仲景研究了一个好办法:喝一碗“祛寒娇耳汤”。
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他首先让徒弟们在空地上起棚子，搭起大锅，把羊肉和一些祛寒药放在锅里煮，捞出来切碎；然后用面团包起来，做成耳朵般的样子，叫做“娇耳”，再煮一次。
每个穷人都可以从这里免费得到一碗汤，两个“娇耳”——也就是后来的饺子。吃完后，人们全身都暖和起来，没有那么多人冻伤耳朵。
在行医救人的同时，张仲景觉得民族人民和普通人无辜地感染了，死于疾病。张仲景开始消耗精力，广泛收集古今治疗的良方，包括许多民间处方，仔细研究了各种治疗方法，如坐药、洗澡、舌下含药等，希望人们少受疾病的影响。
“感受过去的沦丧，伤亡之无救，勤求古训，博采众方，撰写《素问》、《九卷》、《八十一难》、《阴阳大论》、《胎鹿药录》、《平脉辨证》，为《伤寒杂病论》合16卷。”——《伤寒卒病论集》张仲景。
制图：张舰元
经过多年的努力，他获得了大量的医学资料，结合自己在临床实践中总结的经验，最终写了16卷《伤寒杂病论》(又称《伤寒卒病论》)。据研究，此时约为公元205年。
不幸的是，不久，张仲景就去世了。据史料记载，他在公元215左右死亡~219年。那本奇书曾经散轶，后来由晋代名医王叔叔和整理出来，才传世。宋代逐渐分为《伤寒论》和《金匮要略》两本书。
由于张仲景的成就，后世遂尊称他为医圣。
“他的书是诸方之祖，时人以为扁鹊仓公不可加，所以后人称之为医圣。”——明⋅赵开美刻《仲景全书》卷首《医林列传》。
张仲景确实擅长治病，理论丰富。在研究前人医学工作的基础上，他提出“伤寒”它是所有热病的总名，也是前人留下的“辨证论治”深入思考治疗原则，提出“六经论伤寒”的新见解。
《伤寒杂病论》更被认为是“诸方之祖”，有人说，这是中国第一本结合理论和实践的临床诊疗专书。张仲景是当之无愧的传奇人物，足以成为后世医生的典范。
但如果只是医术超群，张仲景可能很难获得这样的荣耀。人们更看重的是他高尚的医德。
制图：张舰元
在那个乱世里，张仲景坚持用仁术济世，从许多传说中可以看出，无论是君主重臣还是穷人，他都和穷人。
每一次诊断，他都足够认真负责，努力让自己的病人得到尽可能好的医疗效果。
“看今天的医生，不念经旨，演其所知，各承家技，始终顺旧，省病问病，务在口给。相对斯须，便处汤药……只是所谓。”——张仲景《伤寒卒病论集》
他不喜欢“惟名利是务”人们对同一时代的一些医生也不满意。他们只会用一点家庭传统的医疗技能谋生，但他们从不想学习经典的医学工作，不拓展医学知识。他们只会在诊断疾病时与患者打交道。
传说张仲景自己细品毒草，为了弄清草药的毒性，几乎死了。
当然，也有人说，张仲景的许多事迹大多是传说中的，不能太当真；有些人甚至怀疑张仲景是否真的有人，因为一些官方历史上没有太多与他有关的记录。
可那又怎样呢？
张仲景这个角色，寄托着人们对崇高医德的尊重，对所有优秀医生的尊重，也体现了医生悬壶济世的理想。
正如这样一句流传广泛的话：医者，进则救世，退则救民；不能是良相，也是良医。
所谓医者仁心，一般都是这样。
