关于饺子的最早记载(关于饺子的最早记载是在什么时候?什么书上记载的)

关于饺子的最早记载是三国魏人张鞠的《广雅》

北方人有句话:“倒着不如舒服(指睡觉)饺子”，因为好吃，过年一定要吃。元旦吃饺子是北方人的习俗。许多外出打拼的人，无论离家多远，到春节都会跋山涉水地回来，与家人热情地吃饺子，以示圆满幸福。饺子不再是现代北方人的最爱。南方很多地区都有饺子，一年之内经常可以吃，不限于元旦。所以你知道饺子“老家”在哪里吗？让我们回到历史，探索饺子的前世。

关于饺子的最早记载是在三国魏人张鞠的《广雅》一书中记载的，当时有月牙之称“馄饨”食物与饺子的形状基本相似。到南北朝，馄饨“形如偃月，天下通食”。到了唐代，饺子和现在的饺子一模一样。宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”词源。元朝称饺子为“扁食”。明清时期出现了诸如“饺儿”“水点心”“煮饽饽”关于饺子的新称谓。

饺子名称的增加表明，其传播区域正在扩大。在自身的发展过程中，饺子经历了曲折而漫长的岁月，即不断成熟和完善的过程。饺子是什么时候诞生的，在学术界还是个谜。饺子在早期的文献中很难理解，因为“饺”字的初始含义是甜的“饴”，与馄饨和饺子无关。虽然文献很难找到，但考古学不时发现它的痕迹。

图1 三个饺子

1959年，新疆吐鲁番阿斯塔纳唐墓出土了许多小吃。由于气候干燥，许多意大利面小吃可以完全保存。在这些意大利面中，看到了饺子，这三个饺子（图1），质地是小麦面，像新月，长约5厘米，中宽1.5厘米，完全放在木碗里，我们今天吃饺子，出土后，曾经被认为是中国最早的实物饺子。墓中还出土了小麦面包馄饨，形似耳朵，长3，宽1.9厘米。饺子和馄饨的形状和颜色都保存相当好，实在难得，这也说明在唐代饺子和馄饨已不是同一食物。

图2 一盒三角形食品

1978年10月中旬，在滕县薛国故城春秋墓葬中挖掘出青铜。一盒三角形食形食物，约5排，每排5、6排。食物呈三角形，有的略带圆弧，三角形食物每长边5—6厘米，从一角到一侧中点长3厘米.5—4厘米。这些食物表面有一层白色的粉状物质，风一吹，白色的粉状物就消失了，露出三角形像饺子一样的食物。由于接触空气食品也很快碳化，但当用竹签轻轻移动时，发现三角形食品包裹着碎片馅料，由于年龄长，无法识别馅料的组成。考古专家宫衍兴连忙找人在饺子风化前拍下一组照片（图2），为这个罕见考古发现留下了宝贵资料。经专家观察分析，认为青铜鱼内三角形食品是中国传统美食饺子。

图3 庖厨俑

1981年5月，考古学家从忠县东汉墓葬出土了一些烹饪俑，具有很高的艺术价值，也是饮食文化研究的重要资料。厨房陶俑（图3）之一，特别引人注目，全国厨房陶俑，戴花帽，刀，肉，厨房里装满了食材，猪、羊、鸡、鱼，还有一些水果和蔬菜，仔细看，厨房的中心也有捏花边饺子，这是标准的形象月形饺子。这说明饺子已经成为长江三峡三国时期最受欢迎的食物之一。

图4 七层笼屉

1990年，吐鲁番姗姗县三座桥墓地发现了三个饺子。通过年代测定，发现它们是魏晋南北朝的实物饺子，几乎和现在的饺子一模一样，证明当时中原的饮食习俗已经传到了西域。北齐颜之推有句话说：“今天的馄饨形状像偃月，世界通食”，偃月形馄饨实际上是饺子，这也符合历史记载。

1999年，考古学家在山西屯李高乡北部的宋村发现了一座金代墓。墓葬时间为金太宗天会13年（1135）。壁画中七层笼子的盖子正在打开，蒸馒头和饺子清晰可见（图4）。此外，湖北襄阳檀溪南宋墓出土壁画包饺子，北京丰台辽墓壁画和内蒙古巴林左旗辽墓壁画包饺子。通过这些壁画“厨房”，我们可以窥探当时贵族的美食文化。

如今，随着人们物质生活水平的不断提高，虽然包含美好愿望和祝福的饺子已经失去了以前主宰食品花园的地位，但以饺子为载体形成的饮食习俗和文化内涵仍然代代相传。