吃豆腐温暖全球气候的逻辑是什么?(温暖被吃豆腐是第几集)

来源：新京报网

在研究结果得到证实之前，最好吃豆腐和肉。

▲图片来自视觉中国。

文 |任孟山

最近，一位英国学者声明，吃豆腐对健康有害，比吃肉更能促进全球气候变暖。他们在伦敦举行的英国农民协会会议上提交了自己的研究结果。

这样令人震惊的结论是真的还是笑话？

吃豆腐温暖全球气候的逻辑是什么？

英国洛桑农业研究所是这位令人惊叹的学者（Rothamsted Research）格雷厄姆的研究员·麦考利夫。他提交的研究结果证明，人体很难吸收植物蛋白。这意味着不吃肉的人必须吃比肉食主义者更多的食物。麦考利夫甚至说，反对吃肉的游说会给社会带来很大的问题，就像脱欧一样。

他的逻辑链看起来并不复杂：因为人们不能吸收豆腐中的植物蛋白，所以他们必须吃更多的其他食物来提供身体的需求。消耗更多的食物最终会加剧全球变暖。

其实这个逻辑并不新鲜。10年前，也就是2010年，克兰菲尔德大学（Cranfield University）根据世界自然基金会的学者（WWF）一项研究指出，转向食用豆腐和其他肉类替代品需要建造更多的农田，然后森林被破坏。

科学研究与这一论相反

吃豆腐使全球气候变暖的结论显然超出了绝大多数人的常识。这些研究和言论在某种程度上是因为素食主义即将成为健康领域“政治正确”了。

多年来，素食主义在全球得到了很大的推广，素食者的数量也在增加。在北京、上海、广州、深圳等大城市，素食者并不少见。大多数国内素食者都给人留下了很好的印象，要么是佛教徒，要么是温柔的人。

但素食者在欧洲社会给人的印象有些不同。

据“今日俄罗斯”报道称，去年2月13日，一群人自称“肉食受害者”素食主义者占领了荷兰毗邻比利时边境博克斯特尔的一个农场，抗议猪农。

当地农民针锋相对，在农场外当场烧烤，掀翻活动人士的汽车。十多天后，素食主义者离开了。

这种情况在西方社会很常见。例如，自2018年4月以来，法国北部法国地区发生了7起袭击和破坏。

受害对象全都是当地的肉铺，据报道，这些店面的窗户和门被有些素食主义者们泼上了假血，有的店面玻璃则被人用石头破坏，有些人还在店内留下了类似“停止物种歧视”字样。

这些人被称为“极端素食主义者”，在他们眼里，“吃肉等于谋杀”。吃肉意味着谋杀，这确实是极端的。然而，对于普通素食主义者来说，也有主义者的行为。

例如，2018年牛津大学的研究发现，少吃肉类和乳制品可以减少一个人饮食中碳排放的73%。此外，如果每个人都不再吃肉类和乳制品，全球对农田的需求可能会减少75%，这几乎相当于美国、中国、澳大利亚和欧盟国家的总土地面积。

从这个意义上说，吃豆腐会使全球气候变暖，这恰恰相反。

在确定结论之前，想吃豆腐就好了

作为一个非专业人士，在被权威科学研究证明并形成社会共识之前，吃豆腐会让世界变暖，吃肉会让世界变暖。“不听风就是雨”。

对于这一结论，专业人士质疑者大有人在，比如，环保人士郑挺颖就认为，把素食主义和吃豆腐说成是全球气候变暖的罪魁祸首相当荒唐。

一般来说，一个“惊世骇俗”结论往往需要大量的实验来反复验证。在当今蓬勃发展的自然科学研究中，如果结论可靠，其他相关研究很快就会支持结论。

因此，我们不妨等待其他研究结果，看看吃豆腐是否能让世界变暖。真正形成社会共识需要更多的科学论据。只有少数学者和大学不能得出研究结论。

更何况很多打着环保旗号的事情，性质很难判断，因为你可能不知道背后是什么。“主义”还是“生意”在主导。

对于普通人来说，想吃豆腐就吃豆腐，想吃肉就吃肉，只要不要太过分，让自己既不舒服又不健康。

□孟山(专栏作家)