揭露野生动物养殖业:毛皮和肉专人负责(国家允许养殖的54种野生动物名单)

揭露野生动物养殖业：毛皮和肉专人负责

近日，多个部门多次发布公告，禁止任何形式的野生动物交易。许多地方还隔离了野生动物的饲养和繁殖场所。但据中国商业新闻报道，"拒吃野味"还有漏洞。

一些业内人士向《中国商业新闻》报道，多年来，农场里的狐狸肉、貂肉、浣熊肉等野生动物被送到肉类工厂或小车间，加工成烤香肠或火腿香肠。在一些专业期刊上，一些专家甚至指导如何将这些野生动物的肉加工成美味的食物并在市场上销售。

行业秘密？

河北省昌黎县有近30年的狐狸、浣熊、貂养殖基础。皮毛产业已成为当地的特色产业，总养殖量约800万，占全国十分之一，浣熊皮总产量居全国第一。

昌黎县也是中国最大的皮张交易中心，年产值在80亿元至100亿元之间，年产值在1500万元之间。中国农学会特产学会授予昌黎县"中国皮毛产业基地"和"中国养浣熊之乡"称号。全县形成了水貂和浣熊养殖、良种养殖、饲料兽药、贸易、加工、物流等产业链。

一位农场负责人在接受当地采访时表示："有人买毛皮，有人要肉，送到肉联厂。"当记者进一步询问时，对方似乎有点紧张，只是说"这是业内知道的秘密"。

河北某集团农场负责人告诉《中国商业新闻》，每只浣熊皮可以卖500元左右，每只浣熊的养殖成本约为200元，效益仍然很好。但如果育种过程有问题，皮肤质量不好，有些不赚钱。

皮肤不好，不影响卖肉。

据公开报道，2014年6月，山东省检验检疫局食品农产品检测中心展示了含有狐狸肉和貂肉的羊肉制品。

在一家食品投资网络上，中国商业新闻记者还发现，出售水貂肉和浣熊肉。浣熊肉的批发价为每公斤2.2元，远低于猪肉和牛肉。

在某食品商务网上销售貂肉及相关绞肉设备的信息。

甚至有医学科普微信官方账号发帖说，"2元，想吃牛肉肠或猪肉肠，基本上是不可能的。""正规厂家会用鸡肉，一般主料是鸡胸、鸡皮、鸭皮，然后是主要的香料——猪肉香精、红曲红色素、防腐剂，再者就是降低成本的填充剂淀粉。有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来自农场，只要农场有毛皮，肉通常是免费的。"

在一家收集各种学术期刊的专业网站上，中国商业新闻记者查询了许多论文，如《浣熊肉的开发与利用》、《孜然浣熊肉灌肠的开发》、《浣熊副产品的综合利用：浣熊屠宰肉的利用》等。

其中提到"浣熊是中国东北地区重要的野生动物资源，近年来人工饲养较多。""大多数野生动物饲养场，屠宰取皮后，有的将浣熊肉粉碎为毛皮动物饲料，有的以非常便宜的价格处理，甚至废弃"，而"加工成食品可以为养殖场(户)创造更高的利润"。

有专家在论文中指导，"因为浣熊的尸体小，不容易去除，浣熊的肉有点土腥味，所以是用来做的‘红烧罐头’在配方中加入能去除土腥味的调料，提高产品的风味和可口性。""为消除貉肉异味，提高食用性，选用‘麻辣川肠’配方及其工艺的主要加工步骤包括解冻-清洗-去除肌腱、结缔组织和脂肪-切成小块-用水浸泡-绞碎-配料-腌制-香肠-蒸煮-熏烤等。"

有业内专家还进行过测算，平均每公斤香肠原料成本为5.98元，如以10元/公斤出售，每公斤可获毛利4.02元。如每年加工1万只貉胴体，可出麻辣川肠14737公斤，可获毛利5.9万元以上，效益可观。

河北省昌黎县一家浣熊貂养殖场。 / 章轲

农场野生动物肉有隐患

水貂、浣熊等野生动物的肉在农场里安全吗？一些业内人士表示，与猪肉、牛肉和羊肉经过严格的检验和检疫不同，貂肉和浣熊肉通常不包括在肉类食品的原料范围内，大多数没有检验和检疫。

据青岛农业大学动物科技学院任桥等专家介绍，2012年2月25日，青岛红岛一水貂养殖场水貂发病，随后大量死亡。调查发现，农场喂自己的混合饲料，生鱼、鸡头、鸡蛋、猪肝和膨化玉米粉混合，稀释后喂。水貂的症状是精神抑郁、食欲不振或不进食。大多数水貂后肢瘫痪，发病急，死亡率高。水貂肉毒梭菌中毒通过病理剖析和实验室检查初步诊断。

任桥介绍，水貂肉毒梭菌中毒是由食用含有肉毒梭菌毒素的肉类饲料引起的急性致死性中毒。肉毒梭菌的孢子分布广泛，常含有动物肠道内容物、粪便、腐败尸体和腐烂饲料中的肉毒梭菌。该细菌在动物尸体、肉类和饲料中繁殖，产生毒素。水貂肉毒梭菌中毒的传染源主要是被细菌污染的饲料。

中国医学科学院实验动物研究所鲍琳琳等专家介绍，通过选择人源H5N亚型禽流感病毒A/Vietnam/1203/2004雪貂人工感染试验结果表明，人源H5N1型禽流感病毒可感染雪貂，病毒滴度死亡率为33%。除气管和肺组织外，感染后的雪貂还可以在其心脏、肝脏、脾脏、肾脏、小肠和脑组织中分离病毒，表明该病毒可以感染雪貂的肺、脑、肝、肾等器官，引起神经系统感染，这与感染者有关H5N禽流感病毒株具有共同的特点。

此外，业内人士告诉《中国商业新闻》，为了增加水貂、浣熊等皮毛的亮度，农民通常会在繁殖过程中添加一些激素，人们吃这些动物会对身体造成伤害。

新冠肺炎疫情发生后，19名院士学者联合呼吁杜绝野生动物非法食用和交易，从源头上控制重大公共健康危机。呼吁信称，驯养繁殖野生动物存在保护、驯养或繁殖等漏洞，实际上是非法收购、销售和食用野生动物，为野生动物的贸易和食用埋下隐患。

据《中国商业新闻》报道，近日，福建、广东、海南、云南等地封闭了野生动物人工养殖场和养殖场，禁止野生动物传播、转运和销售。

"野生动物的交易和食用主要不是立法问题，而是执法不严。"甘肃政法大学教授史玉成说。

国家公园和自然保护地标准化技术委员会委员冉景城还表示，应加强对野生动物繁殖技术的科学研究，鼓励对能够促进经济发展、扶贫致富和农村就业的物种进行技术研究，并公布技术标准。定点加工人工繁殖的野生动物，并严格办理检疫手续。