一家三口饭后皮肤突然发紫 人们警惕医院检查结果(一家三口皮肤都痒)

一家三口饭后皮肤突然发紫 人们警惕医院检查结果

近日，长沙一家三口饭后开始出现缺氧症状，指甲、嘴唇甚至皮肤发紫，医院检查结果让人警惕。

夏季天气炎热

各种清爽的泡菜成了餐桌上的“常客”

因为制作步骤简单方便

许多市民也在家里做泡菜

可浏阳的汪女士在家做泡菜

却让一家人“吃”进了医院

原来他们吃了“半熟”的腌菜

亚硝酸盐中毒的结果！

“这到底是怎么回事？突然大喊不舒服！”62岁的陈太太住在浏阳市东新村，惊慌失措。她的家人突然开始缺氧。她的指甲、嘴唇甚至皮肤都是紫色的。她立即向邻居求助。在邻居的帮助下，家人来到医院接受治疗。

经检查，陈的家人属于食物中毒。中毒的来源是她的儿媳王女士五天前第一次尝试腌泡菜。幸运的是，经过及时的治疗，陈的家人并不严重。

“5天前，我在朋友家吃了她腌制的菜梗，感觉特别爽口，所以我才想给家里人也做点腌菜开胃。”王女士说。那天她买了食材，把菜梗、萝卜、蒜头腌在瓶子里。五天后，王女士看着瓶子里的泡菜变了颜色，以为可以吃，就拿出一大盘给家人品尝。

王女士、丈夫、儿子除了怕酸不吃外，还吃了很多，但不久，出现了呼吸困难、嘴唇发紫的症状。

被送往医院后，王女士及其家人被诊断为亚硝酸盐中毒。经询问，医生认为最大的原因是王女士自制的盘子“半熟”腌菜。

腌菜后2周内最危险

一个月后可以放心吃

加葱、姜、辣椒等可降低风险

警惕亚硝酸盐中毒

腌菜中的亚硝酸盐是如何产生的？医生解释说，蔬菜本身含有硝酸盐，在高温下，还原酶将硝酸盐转化为亚硝酸盐。

但一般来说，腌制品中亚硝酸盐的含量并不高。“腌菜只要腌好就可以了。”张伟介绍说，腌制后两周内亚硝酸盐含量达到峰值，然后开始下降，一个月左右就可以放心食用了。

王女士的家人在腌菜亚硝酸盐含量高的时候吃，所以引起中毒。

医生提醒：

1. 做泡菜的时候，市民一定要把握好时间。如果腌制时间不够，就不要先尝。最好吃一个月左右。

2. 同时，他建议在腌制瓶中加入一点洋葱、姜和胡椒，这可以降低亚硝酸盐的含量。

“除了吃自制自制泡菜，还要警惕吃隔夜菜导致亚硝酸盐中毒。”医生说，每年夏天，中医医院都会接待几例亚硝酸盐中毒患者。建议广大市民及时将夏季剩菜放入冰箱冷藏，进食前必须充分加热。他们还应特别注意同样含有亚硝酸盐的腌制品，如罐头肉和火腿，避免过量食用。

这些自制食品有风险！

自酿杨梅酒、药酒

自制药酒、杨梅酒、葡萄酒……虽然自制食品似乎更安全、更卫生、更有趣，但自制食品往往隐藏着食品安全的风险。

比如自制药酒，像川乌、草乌等带有毒性的中草药处理不当或添加过量，就容易造成药酒中毒。而杨梅酒、葡萄酒等在发酵过程中会产生甲醇，自己酿制由于缺乏杀菌消毒、去除甲醇的条件，很容易导致甲醇含量超标，危险极大。

自制豆制品

自制豆制品可能是普通家庭中最常见的，但风险也很大。因为豆制品容易引起肉毒杆菌毒素中毒。

由于缺乏控制有害物质的条件，自制食品往往无法保证食品安全。医生提醒，不要盲目迷信自制。通过正式渠道购买的正式产品比在家里购买的要安全得多。