一家三口饭后皮肤突然发紫 人们警惕医院检查结果
近日,长沙一家三口饭后开始出现缺氧症状,指甲、嘴唇甚至皮肤发紫,医院检查结果让人警惕。
夏季天气炎热
各种清爽的泡菜成了餐桌上的“常客”
因为制作步骤简单方便
许多市民也在家里做泡菜
可浏阳的汪女士在家做泡菜
却让一家人“吃”进了医院
原来他们吃了“半熟”的腌菜
亚硝酸盐中毒的结果!
“这到底是怎么回事?突然大喊不舒服!”62岁的陈太太住在浏阳市东新村,惊慌失措。她的家人突然开始缺氧。她的指甲、嘴唇甚至皮肤都是紫色的。她立即向邻居求助。在邻居的帮助下,家人来到医院接受治疗。
经检查,陈的家人属于食物中毒。中毒的来源是她的儿媳王女士五天前第一次尝试腌泡菜。幸运的是,经过及时的治疗,陈的家人并不严重。
“五天前,我在朋友家吃了她腌制的菜梗,感觉很爽口,所以我想给家人做些泡菜开胃菜。”王女士说。那天她买了食材,把菜梗、萝卜、蒜头腌在瓶子里。五天后,王女士看着瓶子里的泡菜变了颜色,以为可以吃,就拿出一大盘给家人品尝。
王女士、丈夫、儿子除了怕酸不吃外,还吃了很多,但不久,出现了呼吸困难、嘴唇发紫的症状。
被送往医院后,王女士及其家人被诊断为亚硝酸盐中毒。经询问,医生认为最大的原因是王女士自制的盘子“半熟”腌菜。
腌菜后2周内最危险
一个月后可以放心吃
加葱、姜、辣椒等可降低风险
警惕亚硝酸盐中毒
腌菜中的亚硝酸盐是如何产生的?医生解释说,蔬菜本身含有硝酸盐,在高温下,还原酶将硝酸盐转化为亚硝酸盐。
但一般来说,腌制品中亚硝酸盐的含量并不高。“腌菜只要腌好就可以了。”张伟介绍说,腌制后两周内亚硝酸盐含量达到峰值,然后开始下降,一个月左右就可以放心食用了。
王女士的家人在腌菜亚硝酸盐含量高的时候吃,所以引起中毒。
医生提醒:
1. 做泡菜的时候,市民一定要把握好时间。如果腌制时间不够,就不要先尝。最好吃一个月左右。
2. 同时,他建议在腌制瓶中加入一点洋葱、姜和胡椒,这可以降低亚硝酸盐的含量。
“除了吃自制自制泡菜,还要警惕吃隔夜菜导致亚硝酸盐中毒。”医生说,每年夏天,中医医院都会接待几例亚硝酸盐中毒患者。建议广大市民及时将夏季剩菜放入冰箱冷藏,进食前必须充分加热。他们还应特别注意同样含有亚硝酸盐的腌制品,如罐头肉和火腿,避免过量食用。
这些自制食品有风险!
自酿杨梅酒、药酒
自制药酒、杨梅酒、葡萄酒……虽然自制食品似乎更安全、更卫生、更有趣,但自制食品往往隐藏着食品安全的风险。
例如,自制药酒,如川乌、草乌等有毒中草药处理不当或添加过多,容易引起药酒中毒。杨梅酒、葡萄酒等在发酵过程中会产生甲醇,由于缺乏杀菌消毒、去除甲醇的条件,很容易导致甲醇含量过高,危险很大。
自制豆制品
自制豆制品可能是普通家庭中最常见的,但风险也很大。因为豆制品容易引起肉毒杆菌毒素中毒。
由于缺乏控制有害物质的条件,自制食品往往无法保证食品安全。医生提醒,不要盲目迷信自制。通过正式渠道购买的正式产品比在家里购买的要安全得多。