柿子和牛奶、螃蟹一起吃会腹泻吗?(柿子为什么不能和螃蟹一起吃?)

现在是吃柿子的好时机。但是柿子在很多人眼里是不能随意吃的。比如网上说柿子和螃蟹一起吃会得结石，柿子和牛奶鸡蛋一起吃会腹泻。“食物相克”真的存在吗？

柿子 乳制品/螃蟹=腹泻中毒结石？

柿子的主要成分是“碳水化合物”，基本上没有脂肪和蛋白质，含量相对突出膳食纤维，柿子大约含有1.4克膳食纤维。

按照所谓“食物相克”柿子与乳制品、海鲜等食物混合，容易引起腹泻。

但专家表示，问题不是柿子和其他食物混合，而是柿子本身所含的膳食纤维可以促进肠道蠕动。一些肠道敏感的人在吃了大量柿子后可能会腹泻。

柿子和牛奶、螃蟹一起吃，会在人体内产生结石是怎么回事？

据专家介绍，柿子含有一定量的柿子“鞣酸”，这是一种碳水化合物。当相当数量的单宁酸在胃中遇到相当数量的富含膳食纤维和蛋白质的食物，如红薯和牛奶，在胃酸的作用下，有些人体内可能会产生团状，难以消化“胃柿石”。但这不是结石，只是一种难以消化的群体。

中国医师协会营养医师委员会副主席 李增宁：这取决于个人的身体状况，吃后不消化，胃胀，这可能是身体虚弱，而不是形成单宁酸蛋白导致结石。这只是一个更偶然的情况，大多数都没有问题。

虾蟹 水果=吃砒霜？

还有一个关于食物相克的传言，就是虾蟹不能和富含维生素C的水果一起吃，会导致“砒霜中毒”，有科学依据吗？

砷，化学名三氧化二砷。营养表显示，虾蟹等海鲜食品确实含有微量砷，但主要是无害的有机砷，摄入后基本上会原封不动地排出体外。

当虾蟹中所含的砷与水果中的维生素C结合时，就会产生三氧化二砷，即砷。然而，专家表示，成人砷的死亡量约为100~300毫克，最低100毫克，含有75毫克砷。要达到这个量，需要一次吃300斤虾。

除剂量谈毒性外，只能是危言耸听。

科学家在85年前通过实验

直接驳斥“食物相克”一说

早在1935年，中国科学家、中国营养学会创始人郑集教授就在184对所谓的民间谣言中广泛传言“相克食物”当时最受欢迎的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和栗子、花生和黄瓜、螃蟹和柿子，人体实验和动物实验分别进行，动物实验都是正常的。这也是第一次通过科学实验直接驳斥“食物相克”一说。

此外，《中国居民膳食指南》作为我国健康教育和公共政策的基本文件，于2016年发布并遵循：在营养学和食品安全理论中，没有食物相互克服的理论，现实生活中也没有食物相互克服引起的食物中毒案例和相关报道。食物相克导致死亡的说法很可能是偶然的、食物中毒或特殊体质引起的食物过敏。

来源人民日报