2020年第七届中国国际松露节暨松露产业发展论坛在昆明举行(2020年十一月七号)

近日，云南昆明木水花野生菌市场的菌商在菌类交易中发现了一颗重达638克的白松露。经中国科学院昆明植物研究所菌类专家刘培贵教授鉴定，确认为中国最大的单白松露。

目前，白松露在昆明举行的第七届国际松露节和产业发展论坛上以7.2万元的价格拍卖。

白松露菌是一种野生真菌，细菌肉细腻甜美，味道浓郁，回味悠长。在国际美食家眼中，它是一种奇怪的美食。欧洲人将松露与鱼子酱和鹅肝并列“世界三大美食”，属高贵食材之一 。

(央视总台记者 王溪）

12月12日，2020年第七届中国国际松露节暨松露产业发展论坛在昆明举行。论坛上，云南省食用菌协会向与会者发布了松露资源保护倡议。来自云南省松露主要产区的20多名政府、主管部门、行业协会、交易市场和企业代表共同签署了《松露资源保护公约》。

昆明食用菌研究所党委书记、主任、中国食用菌协会副会长、云南食用菌协会会长孙大峰介绍了中国国际松露节的主题“中国松露 香飘世界 品质与标准 保护与发展”，在扩大公众覆盖面和影响力的同时，旨在进一步宣传松露鲜品国家标准，保护松露资源。

松露又称块菌、猪拱菌。有“林中黑钻石”“世界顶级山珍”中欧是松露资源的分布中心和主要产区，2018年，我国食用菌总产量为3842.04万吨，总产值高达2937.37亿元。然而，近年来，由于松露经济价值高，市场需求大，许多松露在成熟被提前挖掘。未成熟的松露香气弱、营养成分少且含量低，无食用价值及经济价值，严重影响了中国松露的国际声誉。同时，过度挖掘也导致松露种源减少，产量逐年下降，破坏了松露的再生繁殖环境，面临灭绝的风险。

为此，昆明食用菌研究所作为第一起草单位，与云南供销合作社科学研究所云南云菌科技（集团）有限公司、永仁野森达菌业有限公司共同完成了松露（块菌）新鲜产品的国家标准。本标准的发布为规范松露（块菌）的收获、生产和销售提供了科学的标准指导依据，对提高农民和生产企业的经济和社会效益，扩大其市场影响力将发挥重要作用。

会议上，松露行业经理、爱好者、采摘者、消费者、买家、加工企业共同签署了保护中国松露的公约，承诺保护松露生长环境，坚持科学挖掘，坚持不挖掘、不成熟的松露，坚持行业自律。

同一天，松露王族也被选中拍卖。到目前为止，云南发现的最大白松露重达620克“白松露国王”以7.2万元的价格拍卖。

记者从会议上了解到，第七届中国国际松露节还将开展松露产品展、松露食品文化节、松露保护公益旅游、松露电子商务合作对接等丰富多彩的活动，积极营造松露资源保护和可持续绿色发展的良好氛围。

而中国食用菌协会、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南省食用菌协会下一步将开展一系列“云菌”品牌建设项目让中国乃至世界关注云南“云菌”产业的发展吸引了更多的资本、资源和人才加入“云菌”产业发展，促进云南食用菌全产业发展“云菌”不仅风靡全球，还能惠民富民，开启“云菌 ”农村振兴新时代的新征程。