大众传媒在食品安全方面一定不能掺杂太多的商业(大众传媒在食品安全报道中的责任)

来源：中国小康网

中国小康网讯 钟薛高是近年来崛起的中国冰淇淋品牌，被称为“爱马仕在冰淇淋行业”，与此同时，至少16元的高价也受到了网友的质疑。近日，钟薛高创始人林盛在《艾问人物》节目中表示：“与传统冷饮企业相比，钟薛高的毛利略高。最贵的一个卖了66元，产品成本差不多40元，就那个价格，你喜欢吗？即使我以成本价卖，甚至以一半的价格卖，也会有人说太贵了。冰淇淋还需要机器、水电煤、原材料和劳动力成本，成本必须继续上涨。”据悉，2019年，钟薛高因发布虚假广告被行政处罚0.3万元，其网上销售的产品宣传“不加一滴水，纯牛奶香味”，经核实，冰淇淋产品配料表明确含有饮用水成分。其宣传内容与实际情况不符，是误导性的虚假宣传，引起了社会的关注。

此外，媒体报道称，在钟薛高销售产品酿红提升•宣传冰淇淋页面“果糖不含蔗糖或代糖，带来更香的香气。吐鲁番盆地核心葡萄种植区只有特级红提，零添加，甜而不腻”内容。检验报告显示，红葡萄干的规格等级为散装/一级，宣传特级红提构成虚假宣传。

行政处罚书还显示，老树北抹茶•宣传冰淇淋页面“钟薛高荣誉原创只选用日本北茶，纯手工研磨，三种抹茶风味完全不同，零添加，不甜不腻”的内容。根据供应商上海荣耀食品配料有限公司的销售说明书，老树北抹茶•冰淇淋原料抹茶粉由九坑、龙井、北树等茶树鲜叶制成，“假宣传只选择日本北茶。”

为了展示其高端定位，钟薛高宣传其原材料获得国际奖项，并与全球机构联合研发，但事实并非如此。根据行政处罚书，钟薛高在爱尔兰陈年干酪•宣传冰淇淋页面“钟薛高荣誉原创，中国第一款顶级陈年奶酪，鲜奶与陈年奶酪的奇妙组合，独特。原产于陈年奶酪，陈年，金黄色，香甜，零添加，营养健康”的内容。在2018年英国最佳切打在2018年国际奶酪和乳制品奖英国最佳切打干酪奖中未获奖。不仅如此，钟薛高还被证实宣传“中国、意大利、美国、日本等全球研发机构联合开发，世界上只有十台生产设备”所有内容都构成虚假宣传。

食品安全是人们最关心的话题之一。近年来，电视、互联网等媒体也推出了健康健康专栏进行科学推广。随着生活水平的提高，人们的食品安全意识普遍提高。例如，相当一部分家长的微信群或朋友圈是食品安全和健康文章，不讨论信息的准确性，这足以表明他们对这个问题的关注。

事实上，在历史上，我们古代的食品安全意识比西方更先进。中华文明几千年没有断层的原因之一是我们很早就喝开水。在西方，仅中世纪的大鼠疫就严重到几乎灭绝种族。

西方工业革命后，由于城市基础设施完善、卫生条件改善、食品生产科学管理，在现代领先中国一段时间。

中华民国时期，城市卫生相对较好，但食品安全知识的普及几乎没有深入农村。直到中华人民共和国成立，国家才进行了相当长的时间“爱国卫生运动”，这是几千年没有的科普扫盲。因为当时是政治任务，所以在农村落实得很好。

改革开放后，中国颁布修订了《食品卫生法》、《食品安全毒理学评价程序》等一系列政策法规，建立健全食品安全综合管理机制，符合国际标准“组合重拳”。

近年来，人们的食品安全意识显著提高。但正如前面所说，如果普通人的理解仅仅停留在健康和健康专栏上，转发朋友圈是远远不够的。

事实上，有相当一部分食品健康、健康电视专栏，微信官方账号文章有很强的商业目的。他们会屏蔽一些信息，扩大另一些信息，使人们的理解有偏差。因此，每个人都有食品安全意识，但他们的脑海里充满了一些东西“专家”、组织的一套说辞。

生产食品的商家在成分和成分表上也大做文章。刻意制造噱头。例如，火一塌糊涂“酵素”，所有关注健康的人都认为这是一件好事。其实这是日本的对“酶”的称呼。这种普通的物质被商家包装得很高，有很多自制的“水果酵素”攻略，无形中让人吃了很多风险。

再比如“反式脂肪酸”。众所周知，对身体有潜在的风险，商家会在成分表中改名，比如“精炼植物油”、“植物奶油”、“奶精”。让人觉得有“精炼”、“植物”、“奶”是好事，其实是商家在偷换概念。

此外，一些机构媒体夸大了反式脂肪和饱和脂肪的缺点，并渲染了不饱和脂肪的优点。实际“抛开量化标准的讨论都是流氓”。盲目摄入不饱和脂肪会导致营养失衡。摄入过多会增加肥胖的几率。因为脂肪再好也是脂肪！商业宣传往往误导公众“看树，看森林”。

再比如“非油炸食品”、“高纤食品”。故意突出前者“非油炸”，但为了保证其风味，其加工工艺将比油炸食品添加更多的油；后者强调“高纤”，但是我不告诉人们，我加了更多的盐和糖了更多的盐和糖。

以上例子只是冰山一角。人们仅仅有食品安全意识是不够的。更好地保护自己，擦亮自己“火眼金睛”，跳过事先挖好的一个个跳过“坑”。与此同时，我们的科学家和食品行业人员对公众的科普还远远不够。在信息爆炸的时代，充满了伪科学和伪知识。“去伪存真”工作应该由专业工作者和普通人共同完成。

同时，高度发达的大众传媒在食品安全方面一定不能掺杂太多的商业考虑。“凯撒归凯撒”，人的健康儿戏不是利益的筹码。商业宣传“度”要把握住。

自人类诞生以来，食品安全问题一直存在，未来会出现新的问题，但我们不应该害怕和避免。因为矛盾是事物发展的动力。在逐步解决食品安全问题的同时，人类也在逐步走向更健康、更好的生活。（子华）