宁波十大名菜,冰糖甲鱼、火鸡、苔藓方烤、锅鳗鱼、黄鱼海参 宁波菜的十大名菜及其来历

宁波菜是浙江菜的一个非常独特的品种，也是中国饮食文化的重要组成部分，一般来说，宁波菜主要是海鲜，但也有一些地方特色菜，宁波十大菜是最具代表性的十大特色菜，冰糖甲鱼、火鸡、苔藓方烤、锅鳗鱼、黄鱼海参等，让我们看看宁波十大菜。

宁波十大名菜：

1.冰糖甲鱼

宁波十大名菜之一的冰糖甲鱼，软糯适中，香甜润口，补虚益气。几百年前，有对举人赶考途径宁波，在甬江一酒楼饮酒赏景，见冰糖甲鱼鳌头上翘，清香扑鼻，一到嘴里，绵糯香甜，便问掌柜：“此菜何名？店主灵机一动，暗送彩头道：独占鳌头也是！秋天，其中一个举人果然中了状元，他重新登上了小餐馆，并被称为状元楼。从此，状元楼和冰糖甲鱼一起在浙东闻名。

2.火踵全鸡

火跟全鸡是宁波十大名菜之一。家鸡营养丰富，《神农本草经》对鸡评价很高，说人欲轻身益气，不老延年人常吃鸡。鸡补虚健脾胃，鸡肝补肝补肾，鸡心补心，全身都是宝。火跟全鸡酥嫩，汤味鲜美，不得不说是世界上最好的！

三、苔菜小方烤

苔菜小方烤是宁波十大名菜之一。材料的选择和制作相对简单。将薄皮五花肋猪肉切成小块，放入油锅中。同时，加入黄酒、酱油、红乳腐卤、白糖等调味品。先用小火煮一会儿，然后用旺火浓缩卤汁，放入盆中备用；选择一些当地的苔藓蔬菜，松开苔藓蔬菜，切成一英寸。加入油锅，迅速煎至酥脆。立即把它捡起来盖在肉上，撒上一点糖。这道菜的颜色是红绿相间的，酥糯相间，鲜香相配，咸甜相间，风味独特。

4.锅烧鳗

锅烧鳗是宁波十大名菜之一。简单做法：将河鳗切断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水浸泡全身粘液， 然后用两根竹筷子从喉咙进入腹部，一只手握住鳗鱼的身体，另一只手握住筷子，朝一个方向卷几次，卷出肠子，切掉头部和尾部，切成6厘米长的净。将炒锅放在火中，加入25克熟猪油，加热，用葱铺底，将鳗鱼段排列在上面，覆盖猪板油丁、姜片、竹笋、肉桂，加入500克绍酒和清水。煮沸后，用小火炖1小时，直到汤剩下1/4左右。当鳗鱼肉酥脆腐烂时，取出姜片、洋葱和肉桂，转入另一个煎锅，加入酱油、糖和醋，用旺火煮至汤稠，倒入25克熟猪油，用手勺推匀，转动锅几次，倒入芝麻油。

5.黄鱼海参

黄鱼海参是宁波十大名菜之一。黄鱼海参以宁波特产黄鱼和海参为主要原料。制作时，需要选择大条新鲜黄鱼，洗净蒸熟。蒸熟后，去掉鱼骨。鱼嫩滑，海参糯，色彩优雅，味道鲜美，适合所有年龄段的人。

6.荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是宁波十大名菜之一。荷叶粉蒸肉的制作对原料非常讲究。需要选择新鲜细皮的五花条肉，洗净，切成6厘米宽2厘米的肉块将肉放入荷叶粉蒸肉中，香软糯，携带方便。它不仅可以配酒，还可以吃饭，还可以做零食。

7.全黄鱼彩炒

彩炒全黄鱼是宁波十大名菜之一。制作这道菜时，你需要选择一条新鲜的大黄鱼来清洗它。然后在鱼身两侧切几个十字形细纹刀，撒上精盐。黄鱼稍有污渍后，拍摄干淀粉，放入油锅中油炸备用。将虾、火腿、蘑菇、蛋糕丁、鸡脯丁、糖、葱、醋等调味料煮沸后，倒入油炸黄鱼全身。

8.苔菜拖黄鱼

苔藓蔬菜拖黄鱼是宁波的传统名菜之一。苔藓蔬菜，又称干苔藓和海藻，是一种绿色的管状植物，形状像丝棉。它产于浅海岩石上。它在冬天和春天被收集和干燥。它有强烈的香味。它是浙江宁波附近最著名的海洋。当地居民喜欢把苔藓切成末端，和面粉混合成糊状，用黄鱼条蘸面糊，在油锅里炸。因此，它被称为苔藓蔬菜拖黄鱼。这道菜以其浓郁的香味和鲜嫩的鱼而闻名，深受人们的欢迎。

9.网油鹅肝

网油鹅肝是宁波十大名菜之一。有200多年的历史，如果蘸上辣椒盐，味道会更好。 这道菜既有补眼的功效，又是宁波传统名菜之一。制作这道菜时，需要用优质鹅肝洗净，蒸两次，一次炒。鹅肝炒至金黄色时，切成1.宽5厘米的薄片，鹅肝营养丰富，具有补血补目的功效。这道菜以鹅肝为主有重油不腻、肝香醇厚、软糯适口、才幼皆宜的特点。

10.黄鱼

腐皮包黄鱼是宁波十大名菜之一。它是一道由黄鱼和其他主要成分制成的菜。这是浙江省著名的汉族菜。它是用优质完整的薄豆腐皮包裹，用新鲜纯净的大黄鱼炸而成。它用醋和茄酱调味，味道更好。这是宁波有百多年历史的名菜。腐皮包黄鱼的生产要求很高。选用新鲜大黄鱼，大条小黄鱼也可洗净，清除鱼骨鱼刺，待用；选用优质豆类。这道菜，腐皮酥脆，鱼鲜嫩，外酥内嫩，营养丰富，最好蘸醋。