铜盘烧烤会释放毒素,最好不要吃?

食品药品监督管理局辟谣区指出，传闻铜盘烧烤会释放毒素，最好不要吃？毒品专家颜宗海表示，铜盘接触食品的部分已经处理好，铜不会溶于正常使用，但如果长期使用或有严重划痕，应考虑更换。

林口长庚临床毒物科主任严宗海说，韩国烧烤常用的铜锅和铜盘导热快，烹饪时不需要放任何油，肉片很快就会煮熟；至于人们担心吃铜，严宗海说，事实上，口香糖和泡泡糖中含有微量铜，只要不超过每天最大摄入量，就不会对健康造成危害。

颜宗海指出，每人每日最大容许摄取量ADI例如，一个60公斤的成年人每天最大允许值为900毫克，但铜锅溶解的铜几乎不会超标；但是，如果铜锅长时间使用或刮伤严重，建议人们更换锅具，避免食物被铜污染，损害肝脏，导致肝硬化。

不仅铜锅、不锈钢锅、不沾锅、铝锅也是很多家庭主妇每天使用的锅。颜宗海还教授使用和选择方法，让人们避免吃毒品。

颜宗海最不推荐使用铝锅。他强调，铝不是身体所需要的元素。一般来说，它会通过肾脏从尿液中排出。然而，如果人们洗肾，铝会沉积在体内。过量摄入可能导致铝中毒，增加阿尔茨海默病和骨病的风险。

至于不锈钢锅，建议选择含18%铬和8%镍的304系列，化学结构稳定，不用担心金属释放；另一方面，价格便宜的200系列可能会污染成分，导致脑神经退化。

不碰锅是许多母亲的最爱，但颜宗海指出，不碰锅有一层铁氟龙涂层，建议用于煎蛋、炒意大利面等低温烹饪，避免高温烹饪，如炸猪排、鸡排等，可释放全氟锌酸化合物，导致内分泌异常、心血管疾病等；呼吁不要用钢刷清洗，如有损坏必须更换。