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兰州拉面起源于河南？事实上，一开始我不敢相信。但似乎下面的历史记录，小边不得不说：作为一个河南人，我很自豪！
兰州牛肉面实际上起源于河南省怀庆府。怀庆府是河内县（今河南省沁阳市）明辖六县，清辖八县。范围为河南省焦作市、济源市、新乡市原阳县。
你可能真的吃了一碗假牛肉面
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牛肉面是兰州的传统名菜，主要由牛肉和面条制成。它具有一清、二白、三绿、四红、五黄的特点，色香味鲜美，享誉全国。然而，全国各地都有兰州正宗牛肉拉面的标志，但它们并不正宗，还有其他一些蔬菜（如菠菜）。所以国内大部分地区的消费者很难吃到真正的兰州牛肉面，而兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
在兰州牛肉面的历史资料中，有这样的记载：清嘉庆年间，甘肃省东乡人马六七从河南省怀庆府河内县苏寨村（河南省博爱县月山镇）学习牛肉面制作工艺后带到兰州。经过陈和声、回族厨师马宝仔等人的创新和改进，兰州牛肉面标准统一为一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄(黄面)。在接下来的200多年里，以肉烂汤鲜、面质细而闻名。
据说兰州牛肉面起源于唐代，但无法验证。有史料记载，清朝嘉庆年间国子监太学生陈维精、兰州牛肉面创始人 。后来，陈和声、马宝子等人统一了兰州牛肉面的标准，一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)。在兰州牛肉面的改进和统一标准（一清、二白、三红、四绿、五黄）中，陈位林、陈和声和陈和声兄弟发挥了关键作用，将街头小吃变成了大众消费的食品，后来马宝子从担管到店管，为兰州牛肉面走向全国奠定了基础。它的五个步骤，无论是从材料选择、面条、面条、滑条和拉面，都巧妙地利用了面筋蛋白的延展性和弹性。
怀庆食圣发明 推广营销专家
清朝嘉庆年间国子监太学生陈维精，兰州牛肉面创始人 。陈伟精乐善施，精通酱、卤、煮、炒等多种烹饪技巧，被誉为怀庆食圣，在同学圈很有影响力。在北京国子监督学习期间，陈伟精将老一辈留下的牛肉面制作技术传授给东乡学友马六七，并在生活中资助马六七。后来，马六七将牛肉面制作技术带入兰州后，在金城兰州开了一家面馆。由于马六七经营得当，他的家庭逐渐好转。
马六七把牛肉面带到兰州后闻名于世，马六七对兰州牛肉面的贡献不可或缺。陈位林、陈和声和陈和声兄弟在兰州牛肉面的改进和统一标准（一清、二白、三红、四绿、五黄）中发挥了关键作用，将这种街头小吃变成了大众消费的美味佳肴，后来马宝子从承担业务变成了商店业务，为兰州牛肉面走向全国奠定了基础。东乡人马六七的牛肉面诞生在怀庆府清化苏寨村陈家老院。
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中国的第一面是这样炼成的
陈维精在京城国子监读书时的闲情雅致是大量阅读膳补食疗着述，如《日用本草》、《救荒本草》、《食物八类本草》、《遵生八 ·袁枚的《随园食单》四时调摄，研究医食同源方剂，用天然植物调味，达到和合之美食。
200多年来，清代太学生陈伟精以柿子和四种谷物混合酿造面酱、酱油、醋和葡萄酒，用各种食材烹调，留下了许多热食配方。后人按照家族传下来的秘制方法炖鸡鸭肉，做清汤牛肉面，回味无穷。陈家精制汤，注重汤。牛肉面以汤为百鲜之源，注重清汤和浑汤 调制，清浊分明，取其清新(用于制作清汤牛肉面)，留其浊香(用于制作官牛肉面等高档面食)。自古以来，河南省博爱县苏寨萝卜上庄姜（怀姜）就闻名于世。陈伟精出生在萝卜之乡河南省博爱县月山镇苏寨村。苏寨村位于博爱县月山镇西北三公里处。自古以来，与苏寨相邻的上庄就是贡品怀姜的产地境厚厚，为陈伟精提供了丰富的食材。
人民日报2007年9月14日第05版在题为："兰州拉面：文化遗产热点调查"兰州牛肉面州牛肉面的历史： "兰州牛肉面起源于唐代，但由于历史悠久，无法验证。据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。东乡族马六七从河南省怀庆府清华人陈伟精处学成，带入兰州。后人陈和声、马宝子等人统一了兰州牛肉面的标准，即一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)，即牛肉汤色泽清香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜和蒜苗新鲜绿色；面条光滑黄色。1999年，兰州牛肉面国家被确定为中国三大快餐试点品种之一，被誉为中国第一面。
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一碗老汤不仅仅是一个配方。陈家的配方有什么神奇之处，让一碗面这么开胃？从陈维精开始，陈家不再开餐馆，世代都是读书人。秘方不是像传闻中隐藏的那样，而是被陈氏子孙口相传。根据家训，陈氏子孙从小就必须记住这首诗。根据家训，虽然陈的后代没有开餐馆，但他们都是武林高手，身怀卤牛肉和汤面绝技。与博爱县街头出售的白卤小车牛肉不同，陈维精祖辈传下来的是红卤配方，即陈家的酱香型。这种酱肉风格是:深棕色，肥而不腻，瘦而不柴，肉干爽结实，指压无痕，入口鲜美，香气浓郁，酱香浓郁。
据家谱记载，陈家十三世祖陈维精及其三子陈位林均为国子监太学生。陈维精的长子陈位乾是武生，继给了他的兄弟，次子陈位贤是修职郎。陈氏一世陈铎为明洪武士，从山西洪洞县迁至怀庆府清化苏寨村600多年，门户繁荣，人才辈出。陈家学渊源，世代治学，承前启后，慈善为尚。德昭后世，任重道远。饮用水思源，感恩至上。沐其光辉，秉承善缘，前后继承，世代传承，完美至美。
