出土的汉代面条 资料图

出土的汉代面条 资料图

根据相关研究，中国传统主食面条起源于汉代。当时，意大利面统称为蛋糕，因为面条必须在汤中煮熟，所以被称为汤蛋糕。早期的面条形状分为片状和条状。魏晋南北朝时期，面条的形状和类型也逐渐增加。

隋唐五代，面条的花式品种更多。到了宋元，就出现了挂面。明清时期，面条的花色品种更加多样。比如清代著名戏剧家李渔，在《闲情偶送》中包含了五香面和八珍面。这两种面条分别将五八种动植物原料的细末混合在面条中，堪称面条中的上品。