生粉和淀粉的区别_健康频道 淀粉有几种

很多人在厨房做饭时经常使用两种原料，无论是烹饪还是烹饪都能发挥很大的作用，两种原料是生粉和淀粉，但很多人认为这两种东西是一样的，不是，如果使用错误会破坏一道好菜，然后小化妆会告诉你生粉和淀粉的区别。

1、原料不同

生粉和淀粉在原料上有一定的区别。一般来说，生粉是指玉米淀粉和土豆淀粉，也可以算是淀粉中的一种，淀粉的覆盖面会比较广。除上述两种外，还可包括小麦淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉和红薯淀粉，但不属于生粉。

2、质地不同

从原料上看，我们可能很难直观地看到生粉和淀粉的区别。我们想直观地看到两种原料之间的区别，这取决于它们的质地。一般来说，生粉的质地一般比较细腻，颜色比较白，很有光泽，淀粉会比较粗糙，不是很有光泽。

3、用途不同

生粉和淀粉在使用上有很大的不同，因为生粉吸水性差，所以生粉很少用来煮汤，用于烹饪，可以增加菜肴的颜色，淀粉比生粉吸水性强，所以淀粉一般用来煮汤和粥，淀粉比生粉更适合变稠。

生粉的一个用途是淀粉无法替代的，那就是在腌制肉类时，生粉可以使腌制后的肉类更加嫩滑，锁住肉类的营养和鲜味。如果用淀粉腌制，味道会大大降低。因此，烹饪时不要混淆两种粉末，否则很可能会毁掉一道好菜。