炖羊肉时如何去除鱼腥味?(炖羊肉糊了怎么去除糊味)

羊肉是一种很多人都很喜欢的食物，尤其是炖羊肉汤。你不必吃肉。喝一口美味的羊肉汤可以让人由内而外感到舒适。然而，炖羊肉也是禁忌。炖羊肉最忌讳的两种调味品是大料和料酒。这两种配料不仅会使炖羊肉汤变黑，而且炖羊肉越多，味道就越大，既不好看也不好吃。

1、大料

很多朋友可能不知道什么是大材料，但实际上是八角形。我们在吃火锅的时候经常使用八角形。只需要一点点就可以让火锅很香，但不能放在炖羊肉里。如果在炖羊肉时加入大料，会使羊肉汤变黑，大料的味道会覆盖羊肉的鲜味，肉会变得非常柴火和难吃。

以前有句老话叫“猪不椒，羊不料”，这意味着炖猪肉不能放胡椒粉，炖羊肉不能放大材料，这是一个非常合理的词。虽然大材料可以帮助许多火锅变得香，但羊肉本身已经很香了，不需要大材料，所以我们记得以后炖羊肉时不要放大材料。

2、料酒

我们经常在烹饪时使用料酒。料酒是一种可以去除肉腥味的成分。用料酒腌制的肉会变得无腥味，也会有料酒独特的香味。但炖羊肉时，一定不能放料酒。料酒会与羊肉发生化学反应，产生酸性物质，最终导致炖羊肉发酸。

羊肉的气味太重了。炖羊肉时如何去除鱼腥味？炖羊肉时，我们可以多加水，不要盖上盖子，这样羊肉的气味就会随着水蒸气而散发出来。这样，炖羊肉就不会有那么重的气味了。而且，羊肉有一点羊肉味，会让人吃起来更有味道。羊肉味重，说明是真正的羊肉。只要处理得好，就可以做成非常美味的炖羊肉。