螺蛳粉臭的罪魁祸首酸笋 人们一直很好奇

很多人即使没吃过螺蛳粉也闻过。螺蛳粉的味道真的很一般，甚至很臭。那么为什么螺蛳粉臭呢？其实这是因为螺蛳粉里有一个调料酸笋，会产生一股臭味。不过这种味道虽然闻起来很臭，但起来很好吃，就像臭豆腐一样。

人们一直很好奇为什么螺蛳粉臭，基本上可以和臭豆腐相比。事实上，螺蛳粉之所以臭，是因为调味酸笋。现在螺蛳粉的包装是分开的，如果真的受不了，可以不放酸笋，但是如果不放酸笋，螺蛳粉会大打折扣，味道会很一般。可以说酸笋是螺蛳粉的灵魂，酸笋闻起来很臭，但是味道很好。

酸笋是广西最好的传统调味品。酸笋都是春秋时期最嫩的竹笋，然后用井水。最好是太阳照不到的井水。将竹笋放入井水缸中腌制，一般十天左右即可食用。因此，这是一个自然发酵的过程。正是因为这个过程，酸竹笋才有一些气味，但事实上，这种气味只是闻起来很臭。吃的时候很好吃，和臭豆腐差不多。

螺蛳粉是广西的特色小吃之一，历史不是很悠久。一般认为它出现在20世纪80年代，但一出现就受到很多人的欢迎。虽然闻起来很臭，但是很多人喜欢吃。螺蛳粉于2020年被列入国家级非物质文化遗产名单，并获得国家地理标志商标。第一次吃螺蛳粉可能会抵挡臭味，但只要吃了相信大家都会爱上螺蛳粉的味道。