大饭的水晶冻，把握那1点，做出的猪耳冻晶莹剔透，纷歧起层

　　年味越来越浓了，各阛阓都挂起来了大红灯笼，种种年货看无奇不有。

　　过年的时间，许多人家会做一些猪皮冻。今日，懒哥就给家人们带来一道水晶猪耳冻，搭配西兰花，有肉有菜，悦目又好吃，营养还富厚，喜爱的朋侪必然要尝尝哦!

　　用料：

　　猪耳朵，西蓝花，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，香叶，红干辣椒，陈皮，小茴香，生姜，大葱，盐，鸡汤，鸡汁，料酒，水。

　　做法：

　　先用水洗净西蓝花，切下顶端青翠部门的头部。锅内倒水烧沸，将西兰花放入水中焯熟，捞出。放入凉水中过凉，沥水备用。

　　锅内倒水，放入葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、红干辣椒、小茴香、陈皮，做一个简洁的卤汁。

　　用净水洗濯洁净猪耳朵，放入锅中，开火煮制。

　　煮上1个小时，煮到猪耳朵格外的软烂，取出煮好的猪耳朵，用刀切小块，不消切太碎。

　　将切碎的猪耳朵放入大碗中，加上少许的汤汁，汤汁的量与猪耳朵齐平即可，安排冰箱冷藏凝集。(记着这一点：煮猪耳朵的汤汁外貌大概会有油，只管即便撇失这些油，否则做出来的水晶耳冻会有油花，会起层，欠好看。)

　　锅内倒入事先预备的清鸡汤，烧开，参加少量的鸡汁和盐调味。

　　倒入焯好水的西蓝花，搅拌匀称，煮上半分钟。

　　煮好今后等汤汁晾凉，倒入凝集好的猪耳朵上面，放入冰箱陆续晾凉。

　　等猪耳冻都凝结实了，取出，切成小块，这道水晶双色猪耳冻就做好了。可以搭配本身喜爱的酱汁蘸着吃，非常香，看着也很清新，喜爱这道菜的朋侪别忘记尝尝哦!

　　过年做一道如许的菜，不必要任何摆盘就很悦目，招待客人倍棒。