想吃花生酱不消买,5块钱自制一大瓶,纯洁无添加,还能做曲奇!日日Stay home,爱上执屋,某日我家就找到一包花生,一路来做花生酱曲奇。
花生酱曲奇算是易上手的饼干,看成亲子运动也非常符合,宅在家中令人格外想made from scratch,今次先自制香浓滑顺的手工花生酱,再用花生酱酿成可爱造型的花生曲奇。
家中有食品调治机(food processor)的话,要自制花生酱,一点也不难。所需的只有一种质料,便是花生!
花生自己油脂富厚,带微微香甜,无需分外加油,已可打出幼滑花生酱,味道原始足料,比普通超市买的好吃N倍,学会后从今跟有人工添加物的市售花生酱说再会,也是公道的。
自制花生酱的利益是,咸甜度都可自行调教,粗粒或幼滑版本也可按喜欢来做,一瓶花生酱做好,密封存于雪柜内,可放1个月,想何时吃也可!(固然这是肥仔的。)
要花生酱好吃,记得要烤花生,引出它的果仁香味。烤好的花生,冷却后很易去衣,处置惩罚时期香气扑鼻,非常疗愈。
以下先制作花生酱,再提供7种质料与3种质料的花生曲奇做法。前者多一点工夫,参加幼细的九龙面粉厂中筋粉、牛油与小苏打粉,烤出的曲奇香脆适口。后者简洁易做,是入口即化的浓厚花生酥,蛋奶素人士也可食用,花生酱超过跨过一倍,热量亦较高。
自家制花生酱做法
份量:200g 花生酱1瓶
【质料】
去壳花生200g
① 先将花生洗净,以吸水布沥干。
② 花生以180度烤10-12分钟至上色,引出花生香气。
烤焗前
烤焗后
③ 将花生置于平面放凉后,用手轻搓去皮。
④ 去皮后的花生倒入食品处置惩罚器,呆板够力,打3-5分钟即可,时期可用刮刀整顿外围。
花生粒会渐渐酿成粉状,打出油后便会非常幼滑。
如想要粗粒版,可在花天生为粗粒时挖起一两匙,最终才参加拌匀。
香浓幼滑花生酱,礼成!倒进已经沸水消毒过并风干的玻璃瓶即可。
7种质料花生酥做法
份量:15-17片
【质料】
自家制花生酱50g、室温牛油(黄油)30g、蔗糖/黑糖25g、盐1/8小匙、全蛋液15g、中筋粉50g、食用小苏打粉1/8小匙
① 预热烤炉至170度
② 钢盘内先将室温牛油与糖以打蛋器丁宁至颜色变淡,再依序拌匀花生酱与蛋液。
③ 粉类过筛后拌入,以刮刀整顿成圆形面团,铺上保鲜纸,冷藏15分钟。
④ 从雪柜取出易于操纵的面团,以磅秤均分成10g,搓成隋圆球体,置于有烤纸的烤盘上。于中间捏出腰位,以小义子划出交义线条,纹路要较为显着,烘烤后才会看得见。
⑤ 以160度烤10-12分钟后出炉,置于网架上放凉。
份量:15-17片
【质料】
自家制花生酱100g、鸡蛋1个/50g、蔗糖/黑糖20g
1. 预热烤炉至170度
2. 将全部质料置于钢盘内,以刮板拌匀,整顿成圆形面团,铺上保鲜纸,冷藏15分钟。
3. (整形部份可参考上文做法)从雪柜取出易于操纵的面团,以磅秤均分成10g,搓成隋圆球体,置于有烤纸的烤盘上。于中间捏出腰位,以小义刻出交义线条,纹路要较为显着,烘烤后才会看得见。
4. 以160度烤10-12分钟后出炉,置于网架上放凉。
(左)7种质料的花生曲奇与(右)3种质料的花生曲奇,外表分别不大,吃下才会知道,一个酥脆,一个松软。
自煮贴士:
想再懒一点可做成圆型曲奇,只需搓圆按扁,再以义子略压。如手边有朱古力粒、果仁粒,也可随心参加。
刚出炉的曲奇非常易碎,以蛋糕铲移到网架时,要警惕轻放,放凉后,便会变得更酥松香脆。
花生酱吃不完,可以妙用来煮餸!花生酱可制作万用沾酱,令凉拌小菜或冰脸更有条理。
2匙花生酱+1匙酱油或味噌+1匙柠檬汁或乌醋即可,另可加糖调味,想淡薄一点,可加一点熟水。
而煮卤肉或咖喱时都可在根本调味料外,参加花生酱,会令酱汁香醇浓稠,散发奇特的花生香。