本日导读：给中秋家宴换个新，本来“蒜泥白肉”一烀统统，才好吃，还不油腻

「蒜泥白肉」是很多人家里餐桌上的影象美食，鲜甜的肉片沾上蒜味酱油，简洁又爽口的鲜味，让人欲罢不克不及，别的这道菜也是很多人到热炒店很喜爱点的摒挡，好像餐桌上没有「蒜泥白肉」就不算感觉到鲜味又喧闹的热炒文化。

这道看似简洁的摒挡，实在藏有很多秘诀，比如五花肉在汆烫前要先断筋，才不会由于预热后卷曲，而欠好切成薄片。而汆烫五花肉更是重点之一，五花肉需以冷水下锅，以幸免高温使外貌的卵白质刹时凝集，造成肉内的血水无法排泄，进而少了鲜甜爽口的鲜味。快随着以下步调，一路在家尝尝看吧。

食材-预备质料(4人份)：

五花肉700g、姜片10g、青翠2小支、白胡椒粒1茶匙、米酒2汤匙、常温水盖过食材即可

沾酱：

蒜泥5小瓣、酱油膏2汤匙、饮用水2汤匙(视酱油膏咸度)、乌醋1茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻粒少许粉饰

步调：

1.将五花肉正面的筋膜略微切开，以防备汆烫后卷曲，造成切片不便。

2.将五花肉及全部食材放入锅中，倒入常温水盖过食材外貌，以中火煮至沸腾后，转小火盖锅炖煮至五花肉熟透，约30分钟。

3.将所述沾酱于小碗中拌匀备用。

4.将五花肉安排砧板上静置10分钟，使肉汁被完全汲取后，切成厚度约0.5公分的片，再与沾酱一同盛盘即可。