白菜炖豆腐怎样做才好吃？本来秘诀正在那里，一次炖一锅，太香了

导语：白菜炖豆腐怎么做才好吃？本来秘诀在这里，一次炖一锅，太香了！

俗话说得好“人间炊火气，最抚凡民气”，闲品光阴，慢煮时间，在每一碗人间炊火中畅享人生，即是最好的生存。家人们好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃工具的70后大叔，假如你也喜爱美食，记得存眷我哦~

秋冬季候气候日渐严寒，这时一碗香馥馥的炖菜便成了餐桌上的抢手菜。此时也正是白菜萝卜劳绩的季节，是以，白菜炖豆腐成为了我们餐桌上很常见的一道菜，热热乎乎炖一锅，汤白、味香浓，吃着真过瘾！

白菜炖豆腐要想好吃，实在是有秘诀的，有的朋侪炖好后汤汁奶白、味道香浓、格外好吃，而有的人炖好后清汤寡水的没啥味道，下面我就分享一下白菜炖豆腐的好吃做法，如许炖出的白菜和豆腐格外入味，并且汤汁奶白、香味浓厚，好吃又下饭！

先预备食材：

取一棵明白菜掰下白菜叶子洗濯洁净后，用手撕成巨细差未几的不规章形状的白菜块备用；再取一块老豆腐用手掰成不规章的小块备用；手撕的白菜和用手掰的豆腐更简单汲取汤汁，炖时更易入味。

再预备一块生姜切成姜片备用；一把香菜洗净后切成香菜段备用；然后预备两个鸡蛋和一颗八角备用。

煎鸡蛋：

起锅加略微多一点的油，油温5成热时磕入两个鸡蛋煎制，鸡蛋的正反两面都要多煎制一下子，煎得要比我们平常吃的煎鸡蛋老一点，如许炖的时间更香，煎好后盛入盘中，晾凉后将其用刀切成小块备用。

炖豆腐和白菜：

使用煎鸡蛋剩下的油放入姜片和八角小火翻炒，炒香后再加一点油，然后参加半小勺面粉举行翻炒，这个历程要小火不绝地翻炒，以免面粉粘锅糊锅，将面粉炒香、炒至面粉颜色变黄时参加适量的净水（面粉约莫翻炒30秒左右即可，要细致别将面粉炒糊了，不然做出的菜会发苦），然后再放入白菜片和豆腐块，盖上锅盖开始大火咕嘟着炖。

这一步很要害，面粉既要炒香了还不要炒糊了，在放入面粉前要再少加一点油，如许可以低落油温，从而幸免面粉入锅的刹时糊锅，加面粉炒后再加水炖，会使炖佳肴的汤汁更香浓。

约莫炖4分钟左右，炖至白菜变软后参加适量的食盐调味，然后放入之前煎好的鸡蛋块，盖上锅盖陆续炖3~5分钟，炖至汤汁又白又浓的时间挑出八角，参加少许鸡精提鲜、少许香油增香，然后即可关火出锅，出锅后再撒上一把香菜段提鲜增色，鲜味即成，老香啦！

调味后再陆续炖3~5分钟，汤汁就差未几会从净水状变得很浓很白了，假如以为不敷白，可以盖上锅盖陆续咕嘟，直到到达本身中意为止。

做这道菜的要害步调是加面粉炒和加煎好的鸡蛋炖，鸡蛋中含有优质卵白，颠末煎制后会将卵白质锁住，然后再颠末炖煮后汤汁就会变得又浓又白，并且煎制后的鸡蛋格外香，会使炖好的菜越发好吃；炒面粉也是为了起到增香、使汤汁变浓的作用。做白菜炖豆腐时，多参加这两样食材，汤汁奶白汤味浓厚，太好喝了！

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