气温陡删没胃口，放工如许做碗喷鼻香臊子卤，拌着过水凉面实叫香
邻近四月中旬，北京的温度已经蹿升到二十五六度了，气候热还倒出飞着柳絮，种种飞絮和尘土混淆在一路，出门未几时就以为满身痒痒的。
以是这种非常时期，又要戴口罩显现，我跑步就选择晚上七点今后大概早晨六点曩昔，如许飞絮少，气候风凉，跑起来才安宁。今日早上吃了早饭，老师出门前我俩一合计，这种气候晚饭爽性就吃面条吧。提前将拌面的卤子做好，如许等老师返来再下锅煮面，吃热汤面大概过水凉面都随意，但口感是完全差别的。
待到午后我码字完结，又急忙忙忙将三个快递取返来，此中有一份是五斤的春笋，为了储存恒久又剥笋焯水整顿半天。来不及去买茄子了，这下肉沫茄丁卤是做不可了。幸亏家中土豆、胡萝卜是常备的，就做一锅臊子卤吧。
这回买的新上市的红皮土豆，存久不长芽，口感还脆脆的，挺好吃。胡萝卜是网购的，10元买到鲜嫩嫩的五斤，再拿出少许猪肉化冻搅打成肉馅，泡发些许木耳，原来臊子卤是必然要放辣椒面的，但老师这几天口腔溃疡，辣椒是放不明晰，这便是本身做美食的上风了，家人喜爱什么口胃，身材状态是如何的，那就做如何的菜，本身机动把握就好。
【臊子面】
食材预备：
土豆两个
胡萝卜一根
猪肉馅200克
葱末姜末适量
水发木耳20克
香葱末少许
八角两个、桂皮一块
食用油、料酒、老抽、生抽、五香粉、香醋
挂面大概切末适量
做法：
1、木耳水发后洗净切丝；胡萝卜和土豆去皮切小丁；再切少许葱末姜末、两块八角和少许桂皮备用。
2、炒锅内放入适量食用油，烧热后下肉馅快速炒散至变色。
3、参加一小勺的老抽调色，再放入一勺料酒、两个八角和一块桂皮爆香。
4、倒入土豆丁和胡萝卜丁，参加适量生抽调味，翻炒匀称。
5、 最终倒入木耳丝，参加一小勺五香粉，再倒入没过食材的温水，煮沸后连结中火盖盖子陆续炖煮15分钟。
6、炖煮到10分钟左右的时间试试味道，酌情放盐，做臊子卤，要保存些许汤汁，如许拌面条才好吃，时间到了关火，撒上些许香葱末即可盛出。
7、汤锅里放入适量净水煮沸，放入适量挂面。气候缓缓酷热，家里常备挂面，易于储存，只要不买较细的挂面，普通的挂面都行，口感劲道弹滑，拌面吃很香。
煮面时用筷子搅拌一下，防备面条粘连。水开后，倒入一点凉水，这个步调重复2-3次。
8、无论是挂面照旧切面，都是现吃现煮的口感好，否则泡在水内里条就软了，还简单断；沥干水分又简单坨。煮好后过一遍净水，面条照旧温热的，这时间浇上一勺喷鼻香的臊子卤，口感最好。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国度一级大众营养师
多媒体平台签约作者
环球自媒体权势巨子治理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超等越野赛女子组亚军、2018幽州旧道越野赛30公里女子组季军）
中间电视台、北京电视台、陕西电视台等
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