嫩滑多汁的葱油鸡，夏日最清新的肉菜，如许调出葱油汁，入味够香
大周一的，是一周中最劳碌的一天，花儿也一定给力，和朋侪们分享一道夏季里格外受接待的肉菜——葱油鸡。
这道美食，是昨晚我做的，老师吃完后就说，这个菜如果发食谱肯定受接待。别看他不会做菜，但还挺挑嘴，我做的比力平淡的摄生食谱，他知道康健，但吃起来显着不如一些经典肉菜来的精力。没方法，无论到了何时，好吃的肉菜便是自带主角光环。葱油鸡便是如许一道菜，三黄鸡颠末腌制再上锅蒸熟，看着步调简洁，腌制却要六七个小时，之后再淋上浓厚的葱油汁和适量蒸鱼豉油。别看是统统的肉菜，吃起来却格外清新，鸡肉从鸡皮到骨头都透着嫩滑鲜美。
我此次是买了近两斤的一只三黄鸡，制作之余又拍了一盘黄瓜，蒸了南瓜发糕。效果两小我私家就着小酒逐步吃，一只都吃光光，发糕谁也没吃，拍黄瓜不敷吃又补做了一次。哈哈，以是这真的是道格外开胃的下酒席，吃到纵情时，的确忘了主食的存在。
这么诱人的一道美食，就不克不及藏着掖着，要害是制作过频频就有了履历，格外提味的葱油汁怎么做最鲜爽，也是有秘诀的，这里就和您分享：
【嫩滑多汁葱油鸡】
食材预备：
三黄鸡一只
盐、白胡椒粉适量（腌制三黄鸡）
香葱4根、蒜3瓣
姜片适量
食用油、料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖适量
做法：
1、三黄鸡一只，买返来后将鸡腹清算一下，普通内里会故意、肝肺、鸡胗，这些都取出来留着炒菜用，洗净后放在案板上沥干水分。
2、接下来便是腌制鸡肉了，用盐和白胡椒粉匀称涂抹在鸡肉外貌，撒上之后用手充实涂匀，接着放入容器里入冰箱冷藏6小时以上。周日的时间，我是早上腌制好，晚餐拿出来。这如果遇上平常，您可以早餐时间给腌制上，晚上返来制作，如许腌制时间长一点，更易入味。
3、上锅蒸的时间，切适量姜片放在鸡肚子里和鸡身上，蒸锅里的水要放足，大火上汽后蒸35-40分钟。所用时间要看三黄鸡的巨细，普通两斤左右的蒸足40分钟肯定是熟了。
用筷子方便扎透，并且不带出血水就可以了。
4、使用蒸鸡的时间，这边4-5根的香葱切段，葱白和葱绿离开，再切3瓣蒜和2片姜，切成碎末备用。
5、蒸好的三黄鸡捞出晾凉，剩余的鸡汤别倒，先过滤一下，把盘子里鸡汤中的浮沫杂质去失。
这剩余的一小碗鸡汤，一小部门留着一下子炒葱油用，其他的晾凉笼罩保鲜膜冷藏储存，这时间鸡汤会凝集成冻冻状，早餐吃汤面来一勺，汤面格外鲜美。
6、接下来便是要害的炒葱油了。
锅内放入少许食用油，烧热后放入葱白，连结中火炒出葱香味，这一步要炒得葱白有点焦黄色，时期倒入少许料酒，再来一大勺生抽和3大勺鸡汤，接着倒入蒜末姜末，一路炒香，半分钟后倒入葱绿部门，这时间倒入适量蒸鱼豉油和一小勺白糖，炒匀即可关火。蒸鱼豉油鲜美但比力咸，这里就不要放盐了，参加少许糖很须要。
7、三黄鸡晾的温热了，开始切鸡再浇汁。
这里我看有粉丝留言说不会切鸡，实在便是鸡屁屁切失。鸡头堵截，鸡颈项切几段，而鸡翅、鸡腿则完全可以左手逐步撕扯，右手拿刀切，很简单就齐备的切下来，剩余的鸡身在鸡胸上纵向切开，再斩成大段。
至心没难度，便是别用局促的水果刀，普通的斩肉的那种菜刀才好使。
假如制作葱油的时间汤汁比力少，这里就浇上适量鸡汤，鸡肉嫩滑，汤汁鲜美，越吃越上瘾。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国度一级大众营养师
多媒体平台签约作者
环球自媒体权势巨子治理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超等越野赛女子组亚军、2018幽州旧道越野赛30公里女子组季军）
中间电视台、北京电视台、陕西电视台等
?多档美食节目特邀高朋
