豆角焖面想要面条油亮喷鼻香，尝尝那个秘诀，出锅后天热也能吃一盘
到了周一，也是这周的第二天事情日，北京仍旧连续着湿润闷热的阴雨天，北方的这种阴雨天差别于南边的梅雨季候，气温是30度上下，湿度80%左右，早上比力凉快，团体照旧比力舒适的。如许的气候，花儿中午码字完结后就去购置食材，想着看着什么蔬菜新奇，晚饭就做什么。
这到了夏日，便是吃种种面食的季候，菜市场的猪腿肉24元一斤，代价还挺安稳的，不管晚上做什么，买块猪肉是一定的。豆角5元一斤，也挺新奇，买了之后天然就有了今日的晚饭——豆角焖面。
这几天花儿和朋侪们分享食谱，也顺手晒出来晚餐或早餐的百口福，由于夏日里一些菜肴做好后不怕凉，却是可以慢悠悠的预备，像凉拌菜做好后笼罩保鲜膜可以入冰箱冷藏储存2-3小时，晚餐时间吃也不影响口感。
下图是今日的晚餐，绿豆粥、苦瓜拌菜、小龙虾尾和焖面，再来点小番茄，如许的搭配吃起来就蛮清新的，花儿仍旧是做的量少种类多，如许的做法家人都比力接待，好几天晚餐后都是光盘，让我做起饭来也很有动力。
今晚做的小龙虾尾，买的便是纯虾尾，如许怙恃吃的话也比力便利，终究老人的牙齿不那么好使了。制作的时间没用商家给的调味包，那种太辣了，我是用少许牛油暖锅底料炒热后当底油，切适量蒜末葱末爆香，接着参加3-4个干辣椒，再放入清算洁净的小龙虾尾，来一勺白酒炒香。这里假如是一次做的小龙虾尾比力多，参加一罐啤酒符合，我做的少就来少许白酒，增香也去腥。
接着倒入一大勺的蚝油，参加没过食材的温水，少许盐和适量白糖，盖盖子焖煮8-10分钟，等根本收汁撒上白芝麻即可。如许的做法口感微辣，有少许甜味，蛮好吃的。
绿豆粥貌似没啥可说的，便是绿豆和粳米淘洗后参加净水在电压力锅里压熟，绿豆粥我会一次多熬出来一些，部门晾凉后放入保鲜盒冷藏，如许来日诰日早上加热的时间再参加些许南瓜块，搭配小咸菜，就很好吃。
苦瓜是近来我家吃得比力频仍的，难过不怎么爱吃菜的老师也喜爱刻苦瓜了，以是时不常就做个凉拌菜。苦瓜去瓤洗净切片后，滚水焯一分钟，捞出拔凉再沥干水分，和蒜末、花生米一路凉拌，水焯后的苦瓜苦味已经很不显着了，只剩下悦耳的口感。
最终就来和朋侪们分享醇香适口的豆角焖面。
【豆角焖面】
食材预备：
豆角500克
切面500克
猪腿肉100克
蒜3瓣、葱末姜末适量
食用油、料酒、老抽、生抽、盐
做法：
1、预备好必要的食材，面条和豆角的比例是1:1就可以，喜爱吃菜的，乃至可以用一斤半的豆角。
2、坐热油锅炒肉片的时间，可以多放些食用油，如许焖好的面条不会太干。
3、做焖面，少不了要放老抽，但在参加豆角后不要放老抽，这里先是料酒爆香再放入2大勺生抽，翻炒匀称。
接着放入没过食材3-4厘米的温水，这时间再参加一小勺老抽和适量盐，老抽的深色会匀称散布在汤汁里，而不是一开始就包裹豆角，如许出锅的豆角焖面，蔬菜和面条的颜色都比力匀称。
4、等煮沸后将汤汁捞出来一碗，至于剩余的汤汁，只要和食材的高度平行即可。
5、接着将切面平铺在豆角上面，连结中火盖锅盖焖5分钟左右。
6、接着将倒出的汤汁用勺子匀称浇在切面上，下面的豆角不消翻动。
汤汁都撒匀后陆续焖7-8分钟，这是时间就机动把握，要时常观看锅底，用锅铲翻动，检察汤汁状态。
7、当汤汁出现这种状态就可以关火了，保存少许汤汁正可以拌面。
关火后趁热将焖面拌匀，吸足了汤汁的切面出现油亮油亮的光彩，看着就非常有食欲。这时间再将三瓣蒜切蒜末撒上去，更增香气。
8、一斤的切面，我俩吃晚上还会剩余出来一大碗，如许来日诰日的早餐也有了。很北方也很传统的焖面做法，吃的时间来勺辣椒油大概香醋绊着吃就更香喽！
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国度一级大众营养师
多媒体平台签约作者
环球自媒体权势巨子治理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超等越野赛女子组亚军、2018幽州旧道越野赛30公里女子组季军）
中间电视台、北京电视台、陕西电视台等
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