天变凉快，暖洋洋的浇汁卤面大受接待，茄丁卤巧配料才越吃越香
昨天下战书北京又是雷阵雨模式，风大雨也剧烈，这场雨之后，北京的迟早温度也更加凉快了。早上用饭时，就和老师探讨今日晚上做点啥吃，老师就提及之前我做的牛筋肉拌面很好吃，秋季里吃些热乎乎的拌面，格外舒适，一大碗菜、主食都有了，简洁又鲜味。
实在这种拌面的食谱，花儿喜爱做，由于做好的菜卤子，可以拌面也能拌饭吃。以是一旦卤子做多了，也白费不了。家中另有几个西红柿，再买上一个圆茄子，切少许肉馅，就能做出一大碗喷鼻香的茄丁臊子卤。用茄子做的菜肴，像地三鲜、鱼香茄子、炸茄盒、凉拌茄条都是适口的下饭菜，可以说只要用茄子做的菜肴，我就喜爱吃，是个统统的茄子控。
此次做好的茄丁卤，汤汁醇香浑厚，煮好的面条浇上一大勺卤汁，真是喷鼻香无比，每次花儿做这种卤，两小我私家得买一斤半的面条才够吃，不吃到肚子撑不放手，没方法，谁让这种做法便是吃起来停不下来呢？
【喷鼻香茄丁卤】
食材预备：
圆茄子一个
番茄一个
香葱2根、姜一片
猪肉馅60克
蒜3瓣、八角2个
食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、醋
做法：
1、茄子洗净切成小丁，切适量葱末姜末，西红柿去皮切小丁，再预备60克左右的猪肉馅备用。
2、锅内放适量食用油，烧热后放入肉沫，快速翻炒至变色，关火盛出。
3、肉沫撇出来后，剩余的少许油，正可以陆续炒菜卤。先放入番茄丁，用锅铲压一压，析出番茄汁，炒软番茄丁。
接着放入葱末蒜末爆香。
4、接着放入茄丁，倒入一小勺老抽调色，2大勺生抽调味，撒上少许五香粉增香，再参加2个八角，翻炒匀称。
还可以放入些许蚝油提亮，如许不放盐，咸度方才好。
5、肉沫倒入后，参加没过食材的温水煮沸。
煮沸后连结中火炖煮，这个历程中可以试试汤汁味道，酌情参加糖、盐。
6、煮到非常钟的时间，倒入切好的蒜末，拌匀后再煮3-4分钟，淋入少许香醋，撒上香葱末即可关火。
7、最终一步里，香葱可以不放，但必然放少许醋，这醋能最大水平引发菜卤的香味。
煮熟面条，浇上卤子，抓紧吃上两大碗！
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国度一级大众营养师
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