深秋做炖菜，羊肉和腐竹是绝配，鲜味更突出，羊肉如许炖贵也值了
十一的小长假完结，今早花儿看到朋侪圈都如许戏称：2020年假期全部完结。如许一想，再放进还真是要到2021年的元旦了，2020年也真是靠近尾声了呢。
今日是节后上班第一天，花儿就和朋侪们分享一道我家晚餐的菜肴——腐竹炖羊肉。进入到深秋季节，正必要时常进补来加强免疫力，顺应越发严寒的气温改变。这时间多吃一些羊肉，温中补气、促进血液轮回又不易上火。鲜嫩的羊腿肉除了可以做喷鼻香的水盆羊肉，还得当和腐竹一路小火慢炖，腐竹充实汲取汤汁中的鲜味，又能开释出黄豆的豆香，很好的均衡羊肉的口感，黑白常滋补的一道炖菜。
如许炖出来的羊肉，尤为鲜嫩适口，软烂的腐竹也是汲取了醇香的汤汁后更为适口，格外的下饭，到了寒露骨气之后，时常吃些羊肉，补中益气又能促进血液轮回，并且羊肉性温，平常食用只要适量就不会上火，以是花儿和朋侪们分享的这道摄生食谱，属于合时而食的滋补食谱，值得推举给家人们。
【腐竹炖羊肉】
食材预备：
腿肉600克
蒜瓣姜片适量
腐竹4根
干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻
豆瓣酱一大勺
冰糖6-7块
香菜一小把
玉米油、料酒、生抽、老抽适量
做法：
1、预备好必要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡软到没有硬芯，切段备用。
2、羊腿肉冷水入锅，等水煮沸后再煮5分钟，捞出后在净水中再冲洗一下，彻底去除血沫。
3、锅内倒入适量食用油，凉油下冰糖，连结中火让冰糖完全溶化成琥珀色。
4、倒入焯好的羊腿肉，来一勺料酒爆香，接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一路快速翻炒匀称。
5、倒入一大勺的豆瓣酱，一小勺老抽和适量生抽，翻炒调味。
6、倒入没过食材4厘米左右的温开水，等煮沸后试试味道酌情放盐，接着连结中火先炖煮40分钟。这里为了省时省力，也可以将全部食材都倒入电压力锅，选择牛羊肉档位，炖煮半小时左右。
7、时间到了就倒入切段的腐竹，陆续再炖煮20分钟。
8、汤汁比力少后就转大火收汁，关火后倒入洗净切好的香菜段，更能引发菜肴的香味。
这道炖菜，口感咸香滑嫩，格外下饭，滋养营养。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国度一级大众营养师
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环球自媒体权势巨子治理机构克劳瑞签约媒体人
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