九九重阳节，多给家人喝那汤，暖胃又滋补，汤汁鲜美，牢固过秋冬

今日是玄月九日——重阳节，也是秋季之中非常紧张的节日之一，重阳节到了肯定就真正到了深秋，气候越来越严寒，这几天也每天下雨，一场秋雨让气候转凉了，必然要适应季候，多喝一些温补的鲜汤，比喻说这道青菜虾滑鸡蛋丝汤，虾仁肉质精致，鸡蛋丝也含有充足的营养，搭配一些青菜来煮汤，汤汁格外鲜美。

今日是重阳节，怙恃和尊长都在家，今日肯定不克不及让怙恃做饭，今日预备露一手，做了四菜一汤，此中一汤便是青菜虾滑鸡蛋丝汤，汤品光彩悦目，鲜美统统。许多人不会这款鲜汤的烹调本领，接下来细致看一下子吧。九九重阳节，多给家人喝这汤，暖胃又滋补，汤汁鲜美，牢固过秋冬。

【青菜虾滑鸡蛋丝汤的烹调食谱】

食材预备：选购180克青菜（可以选择小白菜和油白菜，叶片非常鲜嫩，没有发黄和发蔫，不管是清炒和煮汤都不错），预备12个优质活虾，选购3个鸡蛋，淀粉少许，适量净水，多少料酒，老姜半块，多少花生油，蚝油一小勺，猪油一勺，足量温开水，香油几滴，一些小香葱，白胡椒粉和盐适量，鸡精5克，其他佐料。

烹调小本领：必要选购好青菜，鲜活大虾和鸡蛋，必要把握制作虾滑和鸡蛋丝的本领，煮这款鲜汤的要领，难度不高。

步调1:：180克青菜切失根部，青菜一片片都掰下来，用净水重复洗濯洁净，大概用盐水泡20分钟，搓洗洁净，切成小段备用。

步调2：将鲜活大虾虾头掐失，挑出虾尾的虾线，用手剥失虾壳，虾仁用刀剁成虾肉泥，不发起剁太碎了，太碎口感会差许多。

步调3：剁好的虾仁肉泥放在碗中，加上一些料酒，酱油和胡椒粉，一个鸡蛋清搅合一下，最终调入一些生姜水，让虾仁肉泥搅拌匀称，密封一层保鲜膜，虾肉泥腌制入味，放在冰箱16分钟，开始煎鸡蛋丝。

步调4：碗中打入几个鸡蛋，调入一些生粉，少量净水，撒上一丢丢食盐，蛋液敏捷搅拌好，备用。

步调5：不粘锅涂上一层食用油，蛋液匀称铺在锅底，微微凝集后翻面，鸡蛋皮煎至金黄，鸡蛋皮切成多少细丝，小葱和生姜都切好备用。

步调6：锅中煮一大锅温开水，加上一些生姜丝，调到中小火（不要让水沸腾），虾肉泥用勺子做成虾滑，不克不及够搅动虾滑，让虾滑逐步煮至变色。

步调7：放入一些青菜段煮，最终加上鸡蛋丝，转中火煮2到3分钟，让食材营养煮在汤里，青菜变为绿色。

步调8：加上一丢丢食盐，白胡椒粉，鸡精半勺，滴入一些香油，用勺子推几下，再次煮沸，后滴入一些香油，粉饰多少葱花，这道鲜美适口的青菜虾滑鸡蛋丝汤做好了。

你们喜爱喝这款青菜虾滑鸡蛋丝汤？（全部图片来自网络）