美食家常菜推举：香辣蟹，干锅焗鱼，白切鸡，做法简洁又鲜味适口

哈喽，家人们好~今日跟家人们分享几道被不少人赞扬的家常美食，营养平衡又鲜味适口，非常下饭，做法格外简洁，食材也是我们平常生存中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜爱的朋侪快来看看吧。

【香辣蟹】

-食材以及调味料的预备：黄螃蟹，年糕，葱段，大蒜，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，生抽。

-烹调制作步调：

1、取4只刷洁净的六月黄螃蟹，直接切半就可以了。（不喜爱留腮的，还可以掀了背壳，蟹身去两排腮，蟹盖去胃。）

2、蟹身再对半切开，与蟹盖放在一路，参加30ml料酒、半勺盐和半勺白胡椒粉，腌制20分钟。蟹身隐语和蟹盖上的蟹黄处，沾上干淀粉。

3、锅中放入一碗量的油（筷子下油锅四周冒泡即可开炸），蟹身先下锅炸至蟹黄定型，接着将蟹壳、蟹钳放入锅中，炸至全部变色后捞出备用。

4、另起锅，放入少许油，加3大勺剁碎的豆瓣酱，炒出红油。

5、参加葱段、6片姜、5瓣蒜、2个八角、1小段桂皮、3片香叶、1小把花椒和50g干辣椒炒香，再参加蟹和事先煮熟的年糕（可加芹菜），大火翻炒匀称，倒2勺生抽，收汁出锅。

香辣蟹如许做！百口夸你是大厨！如今正是六月黄童子蟹最好吃的时间。壳薄肉嫩，蟹黄又多，做香辣蟹炒年糕最符合了。

【干锅焗鱼】

-食材以及调味料的预备：新奇鲳鱼，新奇小黄鱼，洋葱，沙姜，生姜，青花椒，葱，蒜，普宁豆酱，

-烹调制作步调：

1、把鱼洗净、切段、擦干备用；洋葱切块、两种姜、大蒜都切片。

2、热锅入油，放入姜、蒜、洋葱略略煸炒后，在上面匀称铺上鱼块，鱼块要铺在洋葱上，只管即便不要直接打仗锅底，以免烧焦。

3、再将豆酱匀称抹在鱼块上， 盖锅盖，干焗个约莫10分钟左右。（时期连结中火）

4、出锅前撒大量小葱，少许青花椒，浇上热油即可。

非常钟出锅还不消煎的干锅焗鱼，非常非常非常鲜味，口感巨嫩无比，鲜得要命，烹调简洁、味道悠久。

【白切鸡】

-食材以及调味料的预备：三黄鸡，大葱，姜片，香菜，蒜蓉，花雕酒，食盐，料酒，生抽，香油，白糖。

-烹调制作步调：

1、先将鸡处置惩罚洁净，然后放10克姜片和10克小葱段在鸡肚内里。

2、锅中放入水，大火煮沸后放入老姜、小葱段、花雕酒4ml、食盐，然后放入预备好的三黄鸡，煮5秒钟，就必要马上提起来，然后再放入煮沸的水中煮5秒，再提出来，重复此行动3次，能使鸡肉更嫩更鲜更有弹性。

3、鸡放入水中，开文火，使锅中的水不沸腾，浸泡25分钟左右即可（锅中有浮沫必要随时去除）。

4、浸泡好的鸡起锅后，马上过冰水（浸泡5分钟，如许做的目标可以连结鸡肉的弹性和鸡皮的爽利。），然后切成块，装盘备用，切块时，一定要过冰水后才气切，如许做才气使鸡块隐语处平滑。

5、白切鸡蘸料做法：姜末、蒜蓉、葱末、香菜、生抽、香油、白糖、食盐拌匀，淋上热油，最终放点煮白切鸡的汤汁，蘸料就做好了。

原汁原味，并且非常有营养，吃之前蘸一下蘸料，再一口下去嫩滑多汁，这味道的确绝了。