煎鱼纷歧粘有秘诀，最忌间接下锅，大厨教你，包管纷歧粘锅纷歧破皮

鱼是咱们通常生存中格外常吃的一种肉类，在烹调鱼的时间，大多数做法都是要先将鱼煎一下。但是许多朋侪在煎鱼的时间不是粘锅便是破皮，煎出来的鱼一点也不完备，并且不入味。今日就来跟家人们分享一道香煎扁鱼的做法，做出来之后非常完备，鲜嫩多汁，入味下饭。除了做扁鱼可以用这个煎鱼的要领之外，做其他的鱼也可以用，接下来一路看看吧。

【香煎扁鱼】

【制作食材】扁鱼，生姜，小葱，料酒，生抽，老抽，食用盐，白糖，胡椒粉，大蒜，青辣椒，红辣椒，淀粉，食用油

【制作步调】

1、香煎扁鱼做起来格外简洁，做出来之后鲜嫩多汁，入味下饭，并且做出来之后鱼一点也不破皮，非常完备，咱们一路来把做香煎扁鱼的制作食材全部预备好，预备一条扁鱼，一大块生姜，两根小葱，适量的料酒，生抽，老抽，食用盐，白糖，胡椒粉，大蒜，一根青辣椒一根红辣椒，适量的淀粉，适量的食用油就可以了。那么咱们开始种种食材的处置惩罚以及香煎扁鱼的制作吧。

2、将咱们预备好的扁鱼处置惩罚洁净，处置惩罚完成之后再将其放到净水中冲洗洁净。必然要将鱼肚子内里的黑膜，另有血水全部洗失，洗完之后咱们将扁鱼取出来沥干水分，然后在鱼的两面打上花刀，如许更简单入味，打好花刀之后用铰剪将鱼鳍剪失，最终再把鱼尾巴略微修剪一下，如许做出来的鱼颜值非常高，看着就非常有食欲。

3、剪好今后咱们将扁鱼放入到碗中，然后加上适量的葱，姜，料酒，用手抓出葱姜汁涂抹在鱼身上，最终将葱，姜放到鱼肚子内里放到一旁腌制10分钟，如许可以到达去腥增香的作用。

4、如今调个料汁，碗中放入适量的生抽和料酒，再加上一点老抽，食用盐，白糖，胡椒粉，将它们充实搅拌匀称，接下来再切一点姜片，蒜片，葱花，然后放到盘中备用。

5、将预备好的青红椒洗净，然后切成小片，切完之后放到碗中备用。腌制好的扁鱼取出来，把它鱼肚子内里的葱姜取出来，将外貌水分擦得干一点，如许可以防备待会煎的时间糊锅，然后咱们在鱼的两面都放上一点淀粉，接着涂抹匀称，如许鱼在煎的时间就不简单破皮粘锅了。将剩下的淀粉放到碗中，参加适量的净水，将其搅拌匀称，如许水淀粉就做好了。

6、锅先烧热，然后咱们将生姜取出来放到锅中略微摩擦一下，接着再向锅中放上适量的食用油，加上一勺食用盐，摆荡一下锅，如许煎鱼的时间不简单粘锅，然后把鱼放进去小火煎至定型，先不要翻动，定型之后再动，底面煎黄今后翻一下面陆续煎，我们可以看一下外貌非常完备，没有破皮，5分钟之后看一下另一壁也煎黄了，两面煎黄之后咱们再重复翻面将整个鱼都煎熟，两面熟了之后关火取出来。

7、锅中留下少量的底油，放入葱姜蒜，然后再参加适量的净水将其煮开，然后把鱼放进去接着倒入料汁，用中火煮5分钟，不停地往鱼身上浇料汁，使其入味，参加青红椒再煮5分钟，煮至断生。5分钟今后将鱼取出来，然后倒入水淀粉勾芡一下，汤汁浓稠之后关火出锅浇入到鱼身上面，一道鲜味的香煎扁鱼就如许做好了。

【小贴士】

1、在煎扁鱼之前要先用生姜抹一遍锅，然后再在食用油中参加适量的食用盐。

2、水淀粉可以少加一点。

好了，今日的美食就和家人们分享到这里了，接待家人们收看大叔食记，这里为你提供康健鲜味的食谱、烹调本领、做菜实在很轻松！喜爱的朋侪可以给我点个免费的赞，感谢您的支持！

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