才晓得猪肝用净水洗，即是吃毒素，大厨专业解说，太有用了

今日要跟家人们分享一个猪肝非常鲜味的做法，一提及猪肝信赖许多朋侪都不太喜爱吃，由于猪肝处置惩罚欠好的话，做出来之后黏黏糊糊的，又腥又老，一点也欠好吃。今日跟家人们分享的这个猪肝的做法却宁静时的要领纷歧样，做出来的猪肝非常滑嫩，非常入味，格外下饭，并且吃起来口感也格外好。那么接下来就一块去看一下这道爆炒猪肝的制作教程吧。

【爆炒猪肝】

【制作食材】猪肝，小葱，生姜，白酒，小苏打，料酒，青椒，大蒜，食用油，豆瓣酱，水淀粉，食用盐，鸡精

【制作步调】

1、接下来教家人们的美食是爆炒猪肝，做起来格外简洁，吃起来格外鲜味，滑嫩入味，格外下饭。咱们一路来把做爆炒猪肝的食材全部预备好，预备一块猪肝，一根小葱，适量的生姜，适量的白酒，一小勺小苏打，适量的料酒，一根青椒，3~5瓣大蒜，适量的食用油，一勺豆瓣酱，一小碗水淀粉，适量的食用盐和鸡精就可以了。预备完成之后咱们就可以开始种种食材的处置惩罚以及爆炒猪肝的制作了。

2、将咱们预备好的猪肝取出来，将其放到一个大碗中，然后参加适量的净水将其浸泡一下，浸泡完成之后再将其洗濯洁净，洗濯好了之后挤干水分放到案板上然后切成薄片，将切好的薄片放到一个盘中，然后倒入适量的净水，将其再洗濯一遍，猪肝切成薄片之后就很简单将血水洗濯出来了。

3、将小葱的葱叶切成葱段，生姜切成片，生姜不要全部切完了要留下一小部门。将洗猪肝的水倒失，然后把葱姜放进去，再加上适量的白酒将其抓拌一下，如许可以或许去除腥味，白酒还可以起到杀菌消毒的作用。

4、抓好了之后再倒入适量的净水将其再一次抓洗一遍，血水抓洗出来之后再把猪肝挤干水分放入到碗中，连同生姜和小葱一块放进去，这个时间猪肝已经被洗得干洁净净了。

5、陆续向碗中参加适量的小苏打，然后再加上适量的净水和料酒，抓拌匀称，放到一旁腌制5分钟，如许可以使猪肝滑嫩无腥味。5分钟之后咱们把猪肝内里的葱姜全部挑出来，然后把多余的水分用漏勺过滤失。将猪肝放到一旁备用，然后咱们将洗净的青椒切成片。

6、生姜切成生姜丝，大蒜切成大蒜片，葱白切成葱花，全部切完之后放到碗中备用，起锅烧油，油温五成热下入腌制好的猪肝，将猪肝快速炒至变色，等猪肝变色之后快速取出来。

7、锅中留下少量的油，放入葱，姜蒜炒香，然后加上一勺豆瓣酱翻炒一下，翻炒出红油之后放入猪肝，青椒大火翻炒一分钟，放入水淀粉勾芡一下，最终放上一点食用盐，鸡精调味，一分钟之后关火出锅装盘就可以吃了。

【小贴士】

1、猪肝切得薄一点，如许更简单入味，并且比力简单去腥。

2、在炒猪肝的时间要用大火爆炒。

好了，今日的美食就和家人们分享到这里了，接待家人们收看大叔食记，这里为你提供康健鲜味的食谱、烹调本领、做菜实在很轻松！喜爱的朋侪可以给我点个免费的赞，感谢您的支持！

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