秋燥季候，老话说“早一碗粥，晚一碗汤”，那“一碗粥”是啥粥？

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点方法。是的，美食便是我找的乐子，想的方法！小谈食刻和你一路专心看待吃下的食品！

导读：

秋燥季候，老话说“早一碗粥，晚一碗汤”，这“一碗粥”是啥粥？每每听老一辈人讲，秋日要多喝粥，而且还传播着，“早一碗粥，晚一碗汤”，那这个一碗粥究竟是啥粥呢？今日我们就来一路相识一下，为啥秋日早上要喝一碗粥？

昔人以为：“晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清新”。说得简洁一点，早上喝粥有利于脾胃，同时会让人觉得到心情愉悦。这话是有必然原理的，秋日是爱护肠胃的要害时期，并且气候比力的干燥，那么在平常的饮食方面，就要做到2点，其一，吃一些简单消化的食品；其二，吃一些水分足的食品。餍足这两点要求的，那必然便是米粥了。

要吃粥的话，早上的粥是最养人的，记得北宋的张耒曾经在《粥记》中写道：“逐日起，食粥一大碗，枵腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀”。这里实在就把早上为什么喝粥，写得非常详细了，由于早上处于枵腹的状态，脾胃比力的虚，很得当吃一些柔软的粥食，来增补营养。

昔人提到的粥过于宽泛，详细什么样的粥更得当秋日吃呢？

起首，要选择当季的食材，好比说红薯便是非常好的食材，它也是煮粥的首选，早上和香稻举行搭配，软糯鲜甜，是秋日最相宜吃的粥。

其次，红薯粥普通都比力的浓稠，这也切合秋日食粥的一个特点，秋日要养衰防老，那就要多吃糜粥，所说的糜粥，也便是浓稠的米粥，此时再搭配季候红薯，那就恰如其分。

至于说秋日为啥要吃糜粥？这个在《史记·天官书》有纪录：太阴之精上为月，太阴的英华在天为月，在人身则与太阴脾土相应，糜粥是最养脾土的食品。

最终，粥要煮到什么水平，同样也有讲求，《粥谱》中说：“煮粥以成糜为度，大候未到，气味不敷，火候太甚，气味遂减”。意思便是，煮粥要趁热打铁，不克不及中途中断或加冷水，不然粥味不浓不香。

鄙谚：秋日一碗粥，不劳郎中帮，“一碗粥”指的是啥粥？相识一下。一碗粥，指的便是用当下的季候食材好比说红薯，配上香稻，然后颠末熬煮，酿成糜粥，如许的一碗粥，才养人。煮粥的质料另有火候，对粥的质量起着决定作用。

用什么样的米煮粥，在《粥谱》中就有形貌：“若用粳米制粥，以香稻为最，晚稻性软，亦可取；早稻次之，陈廪米则欠平滑矣”。香稻煮出来的粥，富有胶质，具有黏性，粥色白，滑嫩起胶，芳香适口。

以是说“一碗粥”，不是简洁的白粥，一定要餍足这三个条件， 那才气称得上是一碗好粥，吃着才增补营养。

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