号称“9月第一补”！清热润燥、养胃补血，国庆家宴露一手

它是“9月第一补”！清热润燥、养胃补血，国庆家宴露一手！

民谚云：“9月半鸭，10月半芋?。”

也便是说，夏历9月中旬（国庆前后），正是吃鸭的季节。 为啥会有这个讲求呢？缘故原由无外乎—— 盛夏时暑热伤人，人体肌肤腠理疏松，阳气外泄，以是入秋后，家人们几多都有些虚劳之症。是以，补虚劳就成为了初秋的调养要旨。

然而，国庆前后的气候，北方日渐变冷变燥；但南边秋山君仍在，白昼另有残余的暑气。 是以，无论你身处何地，都不克不及大补特补，不然极易燥热上火。 此时，性味甘凉的鸭子，正是夏秋季候转换的季候进补品。

固然，此时吃鸭另有个简洁粗鲁的缘故原由——好吃呀！要知道，国庆前后这段季节的鸭子肥瘦相宜，味道最为肥沃。

?无论是作为餐桌上的上乘肴馔，照旧家人们的进补优品，鸭肉都不会令家人们绝望！从中医来阐发，鸭肉味甘、咸，性凉、微寒，能清热润肺、滋阴润燥、健脾益胃、利水消肿。 最紧张的是，鸭肉之补，为清补、凉补、平补。 清代医学家王孟英如是说，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。 是以，凡体内有热之人皆相宜食用鸭肉，尤其是体质衰弱、食欲缺乏、低热、大便干燥和水肿者，食之更为有益。

不外，鸭肉好吃，差别的季候则有着纷歧样的制作方法。

俗话说，“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”。又说，“夏吃公鸭，秋吃母鸭”。 公鸭性微寒，是以国庆前后吃鸭，多以老母鸭为宜。听说，一岁以上的老鸭子还比力简单去失腥味儿。

鸭子怎样入食更养人呢？ 美美发起多和南京人学学~ 南京人吃鸭可有一套了，他们一年四序都有差别服法：

春天，鸭子膘肥体壮，做成烤鸭，香气最浓。

炎天，用琵琶鸭煨汤，可祛暑清热； 冬天，天寒地冻，正得当做腊板鸭。 秋日呢？莫若酸菜烧老鸭。 秋日宜增酸少辣，酸菜不光可以或许补益肝气收敛肺气，并且多数还能起到生津止渴、健脾消食、增长食欲等作用，与老鸭同煮，相得益彰。

?多吃酸可降“火气”，尤其是怒气大的时间，好比嘴上起泡了，脸上长痘了，咽喉肿痛，皮肤脱皮等等，怒气便是阴不制阳，而酸是补肝阴的，如许就能使阴阳均衡，以是上火时吃点酸，是有利益的，一来可以收敛肺气，二来可以滋补肝血，从而到达养阴的成效，降服秋燥症状。

这道酸菜炒鸭，油而不腻，滋补不上火，是秋季进补的首选好菜。

?【酸菜炒鸭】

食材：酸白菜一把 老鸭半只 油盐适量 葱姜干辣椒各适量

做法：

?老母鸭一只，剁成巨细适中的块状。

?酸菜洗濯洁净，切成段备用。

?干辣椒切段，葱切花，姜切片。

?锅里倒入半锅冷水，将鸭块倒入锅中，参加几片生姜和一勺料酒去腥，汆烫好后，将鸭块捞出来，略微控水。

?另起锅，爆香干红辣椒和葱段。

?将老鸭倒入锅中，淋入一勺生抽，一勺料酒，煸炒至鸭肉微微上色。

?参加酸菜，淋入过食材的水，盖上盖子大火烧开后转中火烧30分钟左右。

?最终五分钟可以打开锅盖，收汁，试试咸淡酌情加调味即可。

?小贴士：老鸭比力硬，以是烧的时间略微要长一点，酸菜放入汤汁中一路焖烧，鸭肉的香和酸菜的酸完善融合在一路，油而不腻，开胃好消化。