家人们都做月饼，我却每年要做它，蒸一蒸，炒一炒，清热去内火

中秋佳节，家家户户都是团团聚圆，作为中秋节的传统美食，月饼也是家家餐桌上必不行少的美食了。

不外，月饼固然好吃，但高油高糖，并且简单上火，以是许多人只是浅尝即止，不敢多吃，我家妈妈也是属于热性体质的人，动不动就上火了，以是每年中秋我都给妈妈做做上几大锅，不但不上火，还能下火哟！

家人们都做月饼，我却每年要做它，蒸一蒸，炒一炒，清热去内火！

这个鲜味的酥皮饼，重要的食材是绿豆，家人们都知道，绿豆是炎天降暑的首选食材，但实在，初秋的时间也很得当吃绿豆哟！

进入秋季后，降雨、风暴等趋于降落或淘汰，但入秋后，并不代表酷热气候的完结，刚入秋，闷热的气候简单导致体内简单聚集湿气，可以多吃点绿豆，祛暑、排湿， 而到了中秋之后，气候渐渐变的干燥凉快，简单干燥上火，绿豆做的美食也可以常上桌哟！

酥皮绿豆饼的做法简洁，重要由酥皮和馅料构成，馅料您可以依据本身的喜欢来调配，五谷杂粮等都可以，做法跟绿豆一样就成。

一路来看看详细的做法吧——

?【酥皮绿豆饼】

主料 去皮绿豆300克 糖80克 黄油60克 奶粉50克 面粉100克（油皮）） 开水45克（油皮） 玉米油35克（油皮） 白糖10克（油皮）

辅料 面粉110克（酥皮）） 玉米油55克（酥皮）

?发起家人们必然要用去皮绿豆，我第一次是用的一般绿豆做的，去皮的历程，差点没让我直接放弃，还好有个全能的老爸，帮我一个个去皮。

?这个牌子的绿豆我买了许多次了，颗粒饱满，品格不错。

?绿豆洗净，加水泡一夜，泡发后的绿豆可以隔水蒸，也可以直接放入电饭锅加水煮，由于颠末充实的泡发，以是水只必要跟绿豆齐平即可。

?蒸煮约莫40分钟左右，绿豆软烂，用手一捏就烂的状态，趁热用刮刀用劲按压，将绿豆捣成泥状，出锅，倒入不粘锅中翻炒。

?在翻炒的历程中，加糖、油、奶粉，炒匀称。

?炒至水分蒸发，绿豆泥成团不沾手就可以了，一边炒一边用锅铲按压，这时间绿豆就酿成非常精致的泥状。分成约莫30克一个，盖上保鲜膜放盘中备用，我普通会多做些，剩余部门空口吃也很鲜味哟，用保鲜袋包好冰箱冷冻，还可以用来蒸包子做煎饼，格外便利。

?接着来做饼皮，饼皮由两个部门构成，先做油皮。油皮质料混淆。

?用筷子搅拌匀称后，直接用手揉成面团。醒面半小时以上。

?然后搓成条，分成25克一个。

?酥皮质料混淆，直接用筷子搅拌匀称即可，分成18克一份。油皮和酥皮都醒发20分钟左右，就可以操纵了。

?取一份油皮，略微擀薄后，包裹入一份酥皮食材。

?包包子一样包起来。

?收口朝下，盖上保鲜膜，醒10分钟，让面团变得更有延展性，擀面的时间不破皮。

?将醒好的?买?那团擀成牛舌状，卷卷?松驰?15分钟，必然要盖保鲜膜防备风干。

?15分钟后再次擀到牛舌状，行动要轻勿来回擀，

?卷起?松驰?15分钟。

?两端向中心折，再擀成片。

?中心 包入一个绿豆馅。

用虎口将皮往上撸，像做月饼一样包起来，收口捏紧。

?收口朝下，放入烤盘。

?连烤盘一路放入烤箱，170度25分钟。

?出炉，略微冷却后，在外貌戳一个印章，颜值立马就出来了。好吃不上火的绿豆糕，秋日可以给家人做做哟。

?小贴士：

绿豆糕的做法，便是平常咱们做酥皮饼的做法，只不外将馅料换成了绿豆罢了，绿豆可蒸可煮，看本身怎么便利，想要精致一点的口感，可以将绿豆放入破壁机中加水打碎，但是由于液体比力多，以是炒的时间就会比力长，我喜爱吃有点颗粒感的，以是直接用锅铲炒碎了，炒的历程中将油和糖都放进去调味。