金风抽丰起，秋意凉，又到了吃暖锅的季候了。重庆暖锅，四川暖锅，老北京铜暖锅，澳门豆捞暖锅，东北白肉暖锅，等等这些著名气的暖锅种类各有特色，各具精华，挑动着我们的味蕾。

在这些暖锅中，除了味道以外，滇味云南暖锅的一个“怪”事着实吸引到了我：去云南旅行，暖锅店吃云南暖锅的时间，全部菜都上齐了，暖锅也都煮上了，但老板却不给筷子。而且怎么要也不给，说是等煮熟了再给我们。

其时老于真的很生机，我掏钱来用饭，怎么就连要双筷子用饭都得受操纵呢？而老板宁愿冒犯用饭的客人，也要对峙本身的做法，岂非他开饭馆不是为了挣钱，只是在玩情怀？

都是吃暖锅，都要煮熟了再吃，为什么只有云南暖锅如许谨慎其事呢？老于阐发如下：

一，云南暖锅的特点。

老北京铜暖锅主打的是新奇的羊肉，重庆暖锅主打的是鸭肠，毛肚等等。而云南暖锅也有其主打的涮煮食材，好比，本地新奇的季候蔬菜，云南的火腿片，大概说是宣威火腿，以及牛肉，腊排骨，等等。

铜瓢牛肉，野山菌暖锅，黑山羊暖锅，腊排骨暖锅，酸菜猪脚暖锅，腾冲土锅子，丽江火塘鸡暖锅，天麻火腿鸡暖锅。这是云南地域非常著名的八大暖锅品种，而且每一种都与云南本地的特色食品相挂钩。

“一方水土哺育一方人”这句话用在这里，可以说黑白常适当了。云南奇特的地理情况，培养了云南地域奇特的饮食风俗，从而也培养了云南暖锅奇特的风韵。

在这八大暖锅中，“野山菌暖锅”便是我们今日要说的那一大怪事：在云南吃野山菌暖锅，老板不给筷子，一定要比及野山菌彻底熟了之后才给我们筷子。乃至每张桌子上还会特地设置一个计时器，时间到了办事员才会把筷子给我们送过来。

实在如许做重要是由于，云南的野山菌暖锅煮不熟会有毒。假如老板提前给我们筷子，外地前来旅行的主顾纷歧定会完全知情。横竖是吃暖锅呗，开锅后，估摸熟了就吃呗。如许很简单会吃失事故，去病院挂个点滴都是小事。

老板这么做，实在是功德，这是云南人器重饮食宁静的一种体现，也是对我们外地旅客一种卖力任的体现。

大概有的人看到这还会说：“既然吃野山菌暖锅这么伤害，那爽性别吃了呗！云南有八大暖锅呢，干嘛非要在这一棵树吊颈去世？”

对此，就要从云南野山菌暖锅提及了......

二，云南野山菌暖锅。

云南的野山菌暖锅是云南非常有特色的鲜味好菜，而且是特有的，是其他地域所无法复制的。由于这重要是因为云南庞大的地貌，富厚的丛林资源，有特色的泥土，以及奇特的立体天气条件。

在云云具有特色的天然条件之下，生孕出了种种有特色的野生食用菌。好比，鸡枞菌，松茸，牛肝菌，竹荪，等等都是可食用的野生菌。

而将这些野生菌做成暖锅，就成了云南地域，尤其是云南楚雄的特色美食，乃至还被评比为“中国菜”之云南十大经典名菜之一。

以是，如许至鲜至美的鲜味好菜，怎能不品尝一番呢？这不但对付当地人来说无法抗拒，就连前去云南旅行的人，都一定要前来品尝一番。

但题目是，吃云南的野山菌暖锅，开锅后20分钟以内是不克不及吃的。由于假如时间不到，野山菌会有毒。以是，为了在享用野山菌的鲜味的同时，又能包管宁静，于是就有了吃暖锅老板不给筷子如许的“梗”。

云南的野山菌暖锅大多会以整只鸡做锅底，同时搭配几十种云南本地特产的菌菇。以是，暖锅的锅蓝本身便是一锅有营养的汤，而且菌汤的风韵浓厚，非常鲜美。

不管是喝汤，照旧吃菌菇，照旧涮着菜和肉吃，都是亘古未有的鲜美。难怪会有那么多人争相前去去品尝！

假如有时机再去云南一次，老于必然要再去品尝一番这存留在影象里的野山菌暖锅的鲜味！