潮汕美食是广东美食中最不行缺少的一员上将，而且独树一帜，非常具有特色。乃至曾经有美食记录片对潮汕美食举行过评价，说：“潮汕是中国美食的孤岛”。

由于潮汕这个地方，诞生了太多让人唇齿留香的鲜味好菜。这里的美食喜爱突出食品的原始味道，让人百吃不厌，而且还保存了秦朝到宋朝时期的美食文化。可以说，潮汕是每一位美食家都盼望到达的地方。

提起潮汕美食，老于第一想到的是潮汕牛肉暖锅。在现现在崇尚浓油重辣的暖锅界中，潮汕暖锅显得分外让人珍爱。它以牛骨炖的清汤为锅，品的是牛肉最为原始的鲜鲜味道。所谓的“大味至淡”，实在说的便是这个原理。

以是，在潮汕，潮汕暖锅肯定是一顶一的特色美食！但假如你去潮汕，有人请你吃暖锅，那只能阐明你们是普通的干系。由于潮汕暖锅虽好吃，但却简洁。在潮汕，另有更多让人惊艳的美食，好比潮汕的粥！

一，白糜。

“糜”，实在指的便是粥，是潮汕地域的方言。而“白糜”，指的便是一碗白粥。这碗白粥是潮汕人生存中最最不行缺少的食品。尤其是夜幕到临的时间，一碗“白糜”，明显成了潮汕人最爱的夜宵。

在潮汕人的心目中，晚上加夜宵的时间，没有什么能比一碗白粥更能暖民气胃了。而且这碗白粥还不是那种一般的白粥，必然是要被熬的水和米分散，稀稠相宜才可以。

更紧张的是，潮汕人喝白粥，有一种“后宫美人三千”的觉得。一碗白粥，要配上浩繁的小菜举行搭配。“潮州打冷”，指的便是白粥的副角。

卤鹅，卤豆干，等等卤味；巴浪，无笋等鱼饭；腌膏蟹，腌虾蛄等潮汕地域的特色腌成品，这些都是潮汕地域特色的“打冷”。

以是，看似平常的这一碗白粥，实在并不一般。用来招待高朋，足矣！

二，砂锅粥。

砂锅粥，顾名思义是用砂锅熬成的粥。但并不是全部用砂锅熬成的粥，都可以被称之为“潮汕砂锅粥”。

潮汕的砂锅粥，必然要具备以下的特色：

1，潮汕人对付熬砂锅粥用的砂锅，要求甚严。

之前用的是传统的“脚钵”，也被叫做“砂钵”。厥后逐步地改为用浅鼎，大概是轻铁锅大概是不锈钢锅，再厥后就改为用如今利用的砂锅。

2，熬砂锅粥所用的米。

“粥”作为砂锅粥的主体，熬煮出来的口感，决定了砂锅粥的团体质量。以是，潮汕人熬砂锅粥所用的大米，都是最为优质的大米。口感与味道天然不在话下，要害是耐煮，煮后依旧是颗粒明白。

别的，根据潮汕人煮粥的方法来说，搅拌也是不容轻忽的。“煮粥没有巧，三十六下搅。”说的便是这么个原理。

将米放入砂锅中，比及大火将其煮沸的时间，必然要不停地举行搅拌。此时的搅拌，可以帮忙大米将其米粒间的热气开释出来。如许可以使米粒不粘锅，粥也不至于煮的糊锅。

之后，将大火转小火举行慢熬的时间，就要淘汰搅拌了。由于这个时间再不绝的搅拌，就会把大米粒搅散，从而使这锅粥变得太甚于浓稠，而不是米粒明白。

3，砂锅粥的配料。

说是配料，实在倒不如说是和米列为划一紧张的主料。由于潮汕砂锅粥的配料，决定了这碗粥的代价。这也许便是潮汕砂锅粥为什么对配料食材怎样讲求的缘故原由地点吧！

潮汕以盛产海鲜为名，以是海鲜想固然地就被运用到了这砂锅粥当中了。螃蟹，墨鱼，梅花参，竹节虾，以及种种贝类，鱼类，等等季候捕捞的海鲜，都成了潮汕砂锅粥的原质料。

除此之外，潮汕人喜爱吃的肉类，好比牛肉，鹅肉，鸽子，等等都颠末了经心的烹调，被运用到了这砂锅粥中。

以是，一碗白粥，瞬时间混合着海鲜和肉的“至鲜至美”，“原汁原味”。而这碗白粥，也刹时成为了饕餮盛宴，代价也随着翻倍。

难怪潮汕人会为此而骄傲：真正的潮汕砂锅粥之以是味道云云之棒，靠的全都是新奇食材，而不是食品添加剂的提味。

综上所述，不管是白粥，照旧砂锅粥，潮汕的粥都不是一碗粥如许简洁的。潮汕的粥，并不是我们意识里清汤寡水如许的粥。潮汕人对喝粥是有典礼感的，喝一碗潮汕粥，好像就犹如是在品尝一顿大餐一样。

在潮汕，假如有人请你喝粥，这真的足以证明是最高报酬了！