那蛋糕已经风行陌头，本来做法其实不难，苦涩精致，再也不消买了

前几天，大学同砚群里谈天，提及了大学的老师，大学时在宿舍的生存，我们还聊起了大学的食堂。此中一个同砚说：“时间过得真快，转眼间脱离大学许多年了，记得当时候早餐每每吃馒头和白粥，间或我会买两个鸡蛋糕解馋。事情后有一段时间，老式鸡蛋糕风靡大街小巷，老式鸡蛋糕出炉刹那，香味会让人无法抗拒，老式鸡蛋糕一斤13元，买一斤送半斤，许多人为了买新奇出炉的老式鸡蛋糕还会排长队。”

我有很长一段时间不做蛋糕了，同砚的一番话勾起了我做老式鸡蛋糕的激动。老式鸡蛋糕属于海绵蛋糕，海绵蛋糕的质地比力绵密，海绵蛋糕跟戚风蛋糕口感上差异很大，戚风蛋糕蓬松柔软有弹性，戚风蛋糕用力压下去还能弹回，海绵蛋糕松软但相比戚风蛋糕壮实。海绵蛋糕的液体量不大，鸡蛋的味道很浓厚。

老式鸡蛋糕不消蛋清和蛋黄分散，用了全蛋丁宁，为了鸡蛋丁宁到位大概鸡蛋比力好丁宁，鸡蛋最好用新奇的鸡蛋，在丁宁鸡蛋时可以把鸡蛋隔水加热到40度，便于把鸡蛋液颠末丁宁后滴落纹路不会连忙消逝。许多朋侪喜爱在家做老式鸡蛋糕如许的海绵蛋糕，由于食材很简洁，鸡蛋、低筋面粉、砂糖、油这四样就能做出蛋糕，整个制作历程并不庞大。

下面就来看看老式鸡蛋糕的细致历程。

【老式鸡蛋糕】

【质料】鸡蛋4个，低筋面粉120克，砂糖80克，植物油25克，黑芝麻 适量。

【做法】

第一步预备做鸡蛋糕的食材，假如鸡蛋冷藏过，要从冰箱取出回温再制作，鸡蛋隔水加热40度，鸡蛋简单丁宁。砂糖的重量不克不及淘汰，淘汰砂糖会影响鸡蛋丁宁和稳健性，植物油用玉米油大概色拉油，植物油用没用猛烈气味的植物油。

第二步 丁宁鸡蛋的容器要无水无油，用厨房纸擦一下容器。把4只鸡蛋放入厨师机搅拌桶。

第三步 用厨师机搅拌蛋液，蛋液流下来纹路不会连忙消逝，蛋液丁宁到位就可以了，不要过分丁宁。

第四步 低筋面粉过筛两次，低筋面粉分2次筛入到蛋液。

第五步 用切拌的要领拌匀，要把低级面粉和蛋液完全拌匀，没有干粉的状态。要细致不要过分翻拌，幸免蛋液消泡。

第六步 预备好的植物油沿着橡皮刮刀流入蛋糊中，植物油和面糊翻拌匀称，要把植物油和蛋糊完全汲取。

第七步 把蛋糕糊放入纸杯蛋糕模中，放入黑芝麻，

第八步 烤箱170度预热好，把蛋糕模放入烤箱170度烘烤30分钟。

——康妮说——

第一 制作老式鸡蛋糕要细致拌低筋面粉的伎俩，要把低筋面粉拌匀，没有干粉，并且蛋液不要消泡。

第二烘烤蛋糕的时间和温度要依据本身所用烤箱性能调解。