炖莲藕汤总发黑？间接下锅是大错，大厨教你一招，汤浓藕白纷歧发黑

哈喽，家人们好，我是卷毛。我又顶着我的“大厨”身份来了，今日卷毛当家，预备给家人做个莲藕汤喝。俗话说“河莲一身宝，秋藕最补人”，秋日到了，我们要适量吃一些莲藕。但是有朋侪私信我说她做出来的莲藕总会发黑，做出来的莲藕汤让人毫无食欲，孩子都不爱吃她做的饭。

实在莲藕发黑，是许多朋侪做饭时都市产生的征象，固然我们都知道这是莲藕氧化了，但是为什么饭馆做出来的莲藕汤又白汤又香浓呢？别担忧，他们可没有添加什么不明添加剂噢！今日卷毛就报告家人们饭馆莲藕白嫩的法门，仅需多加一步，让你炖汤的莲藕汤也能香糯不发黑。

【预备食材：莲藕、排骨、红枣、大葱、姜】

起首，我们可以先将排骨洗濯洁净。洗濯的时间，可不要简洁拿水冲冲就完事了，如许肉缝中的杂质是洗濯不到的噢！卷毛今日预备毫无保存，把本身“收藏”多年洗排骨的小法门分享给你们：在排骨里倒入适量的食盐，再倒入一勺面粉。食盐杀菌，面粉可以有用吸附排骨上细菌和杂质。用手抓拌匀称后，再倒入净水，这时家人们就能显着地看到我们的水上漂移着一些黑黑的脏工具，面粉水也是黄黄的很污浊，这时我们要陆续洗濯，直到水变清亮为止。

第二步，给排骨焯水。预备一节大葱切段、姜切片与排骨一路下锅，这是参加没过排骨的净水，再参加适量是料酒。牢记这里必然要冷水下锅，待水开后再排骨捞出放入40°左右的温水中，依据“热胀冷缩”的道理，如许做出来的排骨血质更有弹性。最终捞出控水，放一旁备用。

第三步，热锅放油，再放入一些葱姜炒香，之后排骨下锅翻炒至外貌微微发黄，如许做出来的汤才更香更浓白。然后参加适量的开水，细致必然如果开水，且水量要一次性加足，照旧“热胀冷缩”道理，如果这时参加冷水排骨口感就发硬变柴。最终将葱姜捞出，煮久会影响汤的味道，接着转“疆场”，将排骨汤倒进砂锅中。

第四步，清算莲藕。起首将莲藕结切失削皮，炖汤可以选略微老一些的“粉藕”，由于它的淀粉含量比力高，且口感软糯，用来炖汤最符合不外了。然后将莲藕切成你喜爱的模样举行洗濯。

是不是许多朋侪连洗都不洗直接下锅呢？这是大错特错了。我们都知道莲藕在泥淖中生长，偶然候小孔会附着许多的泥沙沙大概我们看不到的虫卵。以是万万不克不及偷懒噢！在莲藕中参加一些食用盐和面粉，道理同排骨一样。要害一步来了，再倒入适量的白醋，白醋可以很好地防备莲藕氧化，这也便是为什么饭馆做出来的莲藕不发黑的小法门哟！最终参加净水浸泡非常钟。

等候的历程中，我们排骨汤也炖出了肉香味，这时我们就能将莲藕和红枣放入锅中，转小锅炖煮30分钟。家人们万万不要嫌时间长，终究“好饭不怕晚”，汤是越炖才气越浓稠噢！时间到，打开盖子，一股浓浓的香味扑鼻而来，汤也是清冽甘甜鲜香鲜味，不需多余调味剂，最大水平保存食材的原滋原味。最终出锅时再参加食盐和葱花增香调味！最终一放盐不是卷毛忘了，而是此中自有学问在噢！假如你知道炖汤为什么最终才加盐的话，可以在批评下方留言，不知道也可以留言，卷毛寂静报告你。

好啦，一道《莲藕排骨汤》分享给家人们，用上面的要领做出来的莲藕包管是香糯不发黑，牙口欠好的老人也能吃噢！假如您以为这期内容不错的话， 记得给卷毛点赞加批评哟，存眷我，下期内容越发出色！