牛肉怎样腌造才嫩？大厨30年履历分享，纷歧干纷歧柴，比豆腐还嫩

家人们好，这里是卷毛做美食，我是卷毛。许多朋侪问我，牛肉要怎么腌制才会像豆腐一样嫩？今日呢卷毛就来给家人们分享一下，腌制牛肉的用料以及用料的次序，要领很简洁，只要根据卷毛的步调来做，包管你腌出来的牛肉和豆腐一样嫩滑。

【预备食材】牛肉，葱白，生姜，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，大蒜，青椒，食用盐，食用油，鸡蛋

【腌制牛肉】

第一步：预备一块牛肉，先把筋膜切除抛弃，万万不要以为白费，筋膜很硬嚼不动，除了用高压锅以外，其他方法都煮不烂。接着把牛肉切成小块，细致！切牛肉的时间，必然要逆着纹路来切。假如纹路是横的就要竖着切，反之就横着切，如许才气把牛肉的筋堵截，这是牛肉嫩如豆腐的要害一步哦。接着把牛肉切成薄薄的长片，牛肉切好后放入大碗中。

第二步：下面预备一小把香葱，不要葱绿只留葱白，然后切成末节。预备一块生姜，切成姜片，再改刀切成姜丝，生姜和葱白一路放入碗中。接着用一根捣蒜锤捣一下生姜和葱白，把汁水捣出来，再参加半碗温开水，制作成葱姜水。

第三步：接着开始腌制牛肉，先倒入适量的蚝油和生抽，直接用手抓拌匀称。提前参加生抽和蚝油，是为了让牛肉留一些底味，如许子的牛肉才会越发好吃，一向抓拌至牛肉略微浓厚为止。接着将葱姜水倒入牛肉内里，陆续动手抓拌匀称，不绝地抓拌2-3分钟的时间，葱姜水的作用是去除牛肉的腥味。

第四步：陆续往碗中参加适量的食用盐和胡椒粉，再来点老抽上色，抓拌匀称。在这里要提示家人们，腌制牛肉的时间，万万不要放料酒，料酒只会让牛肉变得越发的硬。接着打入一颗公鸡蛋的蛋清，让牛肉越发的嫩滑。接下来再放入适量生粉，陆续抓拌，这一步是为了锁住牛肉中的水分。最终参加适量的食用油，也是为了锁住牛肉的水分，如许才气让牛肉到达吃豆腐的口感，并且下锅也不会让牛肉粘连。

【青椒炒牛肉】

腌制牛肉的用料以及次序，万万不要搞错了，不然牛肉就达不到我们想要的嫩滑的成效了。下面卷毛用腌制好的牛肉，给家人们分享一个最简洁的青椒炒牛肉。

1.先预备6颗不要钱的青椒，斜刀切发展条状。万万不要把青椒切成圈状大概丁状，切发展条不但悦目，并且“好吃”。

2.接着起锅，在锅中倒入不要钱的食用油。那在做青椒炒牛肉的时间，是先炒青椒照旧先炒牛肉呢？固然是先炒青椒了。油热后把青椒倒进锅中，炒至断生。然后撒入适量的食用盐，入个底味。

3.再放入提前切好的蒜片，翻炒出蒜香味，下入牛肉。直接开大火，将牛肉快速地炒熟。炒牛肉的时间不消太久，炒熟之后立马出锅，鲜味即成。

根据卷毛的要领做出来的青椒炒牛肉，不腥不柴，鲜味鲜嫩，老小咸宜，并且必然不会塞牙。看完有没有想动手试一试呢？那就不要犹疑了，今晚的菜谱便是它了！好了，今日的内容到这里就完结啦，别忘了给卷毛点一个免费的爱心赞哦。存眷我，下期的内容更出色。