煮虾，冷水煮照旧热水煮？那1步做错，难怪虾肉又老又腥，纷歧入味

煮虾，冷水煮照旧热水煮？这1步做错，难怪虾肉又老又腥，还不入味

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『不管鲜虾照旧冻虾，“最忌”直接用水煮！多做1步，鲜嫩入味，没腥味！』

端午节，是国人最器重的4大传统节日之一，每年这一天，人们都要在饭馆或家中招待亲友摰友。往年直接去饭馆吃就行了，本年我是在家做了一桌，共20道菜，亲戚们都吃嗨了，说比饭馆里更好吃。

最受接待的一道菜，是水煮虾，我连做了4盘才够吃，家人们喜爱吃大虾吗？

提及这大虾，是上周超市做运动时买的，才20元1斤，活蹦乱跳的，比猪肉还廉价，我买了10斤，冷冻在冰箱里，随吃随取，既省钱又好吃。

大虾的口感鲜嫩，味道鲜美，营养也非常富厚，富含大量的卵白质和钙质，脂肪含量极低，是优质食材，每每吃有利于身材康健，猪肉牛肉等比不上它。新奇的大虾口感是最好的，然而我买得多，一次吃不完，冻起来至少能储存3个月。

大虾的做法许多，可清蒸可红烧，用来炖汤也非常鲜美，但我家最爱吃的照旧水煮虾。

水煮虾做法简洁，险些大家都市做，要做得好吃却很难，没有本领可不可。煮的时间很要害，长一点口感老，短一点煮不熟，不入味另有腥味。

做水煮虾，冷水煮照旧热水煮？这一步很紧张。虾肉怎么才气鲜嫩没腥味呢？今日我就和家人们分享做水煮虾的本领。在舟山旅行时，在一个海鲜城里吃过一次水煮虾，那味道太鲜美了，我特地向老板讨教了做法，本来之前我一向都做错了。

老板说，不管是鲜虾照旧冻虾，“最忌”直接用水煮！多做1步，虾肉鲜嫩入味，没有腥味。

【做水煮虾的本领】

⑴无论鲜虾照旧活虾，洗濯都是很须要的，尤其是冻虾，不克不及直接用水煮，一定先解冻才行。解冻时不克不及用热水或开水，用净水浸泡即可，炎天必然要放进冷藏室里，防备变质。

⑵鲜虾或冻虾洗濯洁净后，也不克不及直接用水煮，还必要要害一步——腌制。将大虾放入碗中，加适量生姜、料酒抓拌匀称，腌制至少15分钟，可以有用去除腥味，还能提前入味。料酒中含有盐分，万万不要再放盐，否则虾肉会变柴，必然要多加这一步。

⑶用什么水煮呢？身边不少朋侪都是直接用冷水煮，也有人用热水煮，实在都是错的。

海鲜城的老板说，煮虾万万不克不及用冷水，煮制时间长，虾肉会变老变柴，白白白费了。煮的时间太短会煮不熟，但至少要煮3~5分钟，下面来看看我是怎样做水煮虾的吧。

【水煮虾】

预备新奇大虾、大葱、生姜、花椒、啤酒、食盐、生抽、料酒等。

第一步、新奇大虾用净水冲洗洁净，去失虾须、虾线，放入碗中参加适量姜片、葱段、料酒，搅拌匀称后腌制半小时。假如家里没有料酒，可以用高度白酒，假如是鲜虾，必然要用工具盖起来，如许就不会跳出来了。

第二步、锅里倒入适量净水，参加适量葱段、姜片、花椒，再参加适量盐，倒入一罐啤酒，大火煮至冒泡时倒入大虾，陆续煮3~5分钟，捞出后倒入冰水中浸泡5分钟，装盘即可。

第三步、小碗里参加适量小米椒、蒜末，烧一勺热油浇在上面，引发出香味，然后参加适量生抽、香醋搅拌匀称，蘸料就做好了。

第四步、把大虾摆在盘子周围，中心放上调好的蘸料，一盘鲜美的水煮虾就做好了。

————【烹调小贴士】————

⑴做水煮虾，去腥是要害的一步，许多人会在水中加料酒，实在换成啤酒会更好。用啤酒煮的虾，口感鲜嫩，还带有淡淡的麦香味。这个要领除了可以煮大虾，对虾、河虾、青虾等都可以这么煮，又鲜又嫩，没腥味。

⑵虾肉要煮多永劫间呢？要看虾的巨细，河虾和海虾是纷歧样的，但最少3分钟，最长5分钟，不克不及短也不克不及长。推断虾熟了没有很简洁，只要虾酿成弯曲的C字，便是熟了。

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