茄子无论蒸或炒，都不克不及间接下锅！多做1步，纷歧发黑，鲜嫩又入味

茄子无论蒸或炒，都不克不及直接下锅！多做1步，不发黑，鲜嫩又入味

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『茄子无论蒸或炒，都不克不及直接下锅！多做1步，不发黑，鲜嫩又入味！』

茄子是炎天最常见的蔬菜了，有青色和紫色的，不外如今险些处处都是紫茄子了。紫茄子也分长条和圆形的，长条紫茄子是大多数人爱吃的。

茄子的服法许多，是得当煎炒烹炸的万能型蔬菜，许多名菜里都茄子的身影，好比地三鲜、鱼香茄子等等。生存中，紫色蔬菜并未几，常见的也便是茄子和紫甘蓝。茄子的紫皮中富含花青素，是一种极强的抗氧化剂，可以美白嫩肤，骄阳炎炎的炎天要多吃。

茄子可以清热解毒，天热简单长痱子的人群应该多吃。代价也很廉价，买2根就能炒一大盘。

在吃茄子时，许多人都犯了一个错误，那便是“削皮”！花青素、维生素等营养都在茄子皮上，比茄子肉营养多了，别再白费失了。

好吃的茄子做法，我一口吻能说出十几种，做得好欠好，要害是色香味。颜色是我们对菜品的第一印象，乃至比味道还紧张。在做茄子时，最让人头疼的便是变色发黑了，家人们是怎么处置惩罚的呢？

茄子切开后，很简单被氧化，颜色就会变黑，怎样才气让茄子不被氧化呢？

别的，茄子和铁锅打仗时间长，也会变黑，以是茄子无论蒸或炒，都不克不及直接下锅，多做一步，包管不发黑，还很入味。

大伯是饭馆厨师长，他说多做一步便是把茄子用盐腌制或用淡盐水浸泡至少10分钟。

【茄子不发黑的做法】

①茄子切块或切条，放入大碗中加适量食盐，用手抓拌匀称，腌制10分钟，挤干水分。

②茄子切开后，放进净水里，参加适量食盐搅拌匀称，浸泡15分钟，挤干水分。

多做这一步，茄子就不会发黑，还会非常入味。炎天简单燥热上火，以是饮食上只管即便以平淡为主。炒茄子口感油腻，并不得当炎天吃，今日我给家人们分享一个我家最爱的做法，口感平淡味道香，每次一上桌就被吃光光，快来学学吧。

【蒜泥蒸茄子】

预备长条紫茄子、大蒜、食盐、生抽、香醋、芝麻油、香菜末等。

第一步、新奇紫茄子不削皮，用水冲洗洁净，切成5厘米长的茄子条，放进淡盐水里浸泡10分钟，捞出后沥干水分。

第二步、大蒜剥皮后切蒜末，放入小碗中，加适量的生抽、香醋、食盐和芝麻油搅拌匀称。

第三步、茄子放在盘子里码好，浇上碗里的料汁，放进蒸锅里蒸15分钟，蒸熟蒸软后拿出，撒上一把香菜末，蒜泥蒸茄子就做好了。

————【蒸茄子的小本领】————

⑴蒸茄子时，茄子可以整个蒸，然后用手撕发展条；也可以直接切成条，如许可以快速蒸熟。

⑵先浇上料汁再蒸，茄子会越发入味；也可以把茄子蒸熟后再浇上料汁，两种做法都非常不错，看本身喜爱哪种口胃。

⑶做蒜泥蒸茄子，蒜泥只能多不克不及少，如许味道才更好。

⑷茄子放时间长了，品相和口感都市变差，以是最好是现做现吃，一顿就吃完。

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