煮面条，别等水开再下锅！白案徒弟：做好4点，爽滑筋道，纷歧粘锅

煮面条，别等水开再下锅！白案师傅：做好4点，爽滑筋道，不粘锅

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『煮面条，别等水开再下锅！白案师傅：做好4点，爽滑筋道，不粘锅！』

在中国人的平常饮食中，主食是不行或缺的，可以无鱼无肉，但必然要有主食。

常见的主食有米饭和面食，南边人爱吃米，而北方人爱吃面。面食的种类繁多，有馒头、大饼、面条等，尤其是面条，它具有特别的意义。好比，去饭馆办生日宴，都市送一碗长命面，象征康健长命，深受主顾们的喜好。

每逢特定的骨气，民间都有一些传统的饮食习俗，好比冬至要吃饺子，夏至要吃面条。夏至意味着盛夏的到临，要适时地转变饮食风俗，多吃热量低、便利制作的食品。

此时面条便是家庭首选，夏至后不久就要入伏了，是以夏至面也被称为是“入伏面”。

我是南边人，却也很爱吃面条，由于我的大学时期便是在北方都会度过的，那边的面条想想就让人流口水，有油泼面、臊子面、裤带面等等，已经好久没有吃过了。

各地都有特色鲜亮的面条，好比热干面、炸酱面等。除了差别的味道，面条自己也有许多种类，分为湿面条和干面条，另有手擀面、刀削面、扯面、拉面等等。我家爱吃手擀面，口感爽滑筋道，浇上炸酱或臊子，连孩子都能吃一大碗。

手擀面普通都比力粗，我们南边大多数都吃挂面，有圆的有扁的，服法以汤面居多。

面条的做法许多，但根本上都是煮着吃，口感是煮面条好吃的要害。许多人煮面条，口感软烂，还粘锅、成坨，看着就欠好吃。

吃过许多面条，它们的配合点便是爽滑筋道，下锅的机遇和火候是最紧张的，面条夹生或软烂，便是没细致火候。今日我和家人们说说煮面条的履历，大伯是饭馆厨师长，白案的履历非常富厚，爱吃面条的快来学学吧。

【煮面条的本领】

㈠煮面条要热水下锅

煮面条时，家人们是直接冷水下锅，照旧等水开后再下锅呢？信赖没有人会用冷水煮面条吧。

不外，开水下锅也是错的，为啥？水开后下锅，面条会一向翻滚，很简单粘连，表面煮熟了，内里照旧生的，口感不爽滑，以是不克不及开水下锅。

大伯说煮面条时，锅里多加点水，如许面条下锅后空间比力大，就不简单粘连。开大火把水烧热，当锅底开始冒吝啬泡时，把面条抖散后放入锅中，顿时用筷子转圈搅动，幸免面条沉在锅底后粘锅，面条也不会成坨，煮熟后口感爽滑筋道。

㈡加一勺食盐

无论是煮面条照旧煮饺子，水热后参加一勺食盐搅匀，然后再放入面条或饺子。

在擀面条或饺子皮时，我们也会在和面时加点盐，可以让口感更筋道。在水里加点盐再煮面条，面条就会很爽滑，不会粘连，还很入味。

㈢水开后要点水

煮饺子家人们都知道要“点水滚三滚”，而煮面条时，大多数人都是下锅后直到煮熟再捞出，实在煮面条也是要点水的。一向用开水煮面条，面汤会非常污浊，面条也会外熟内生，口感也非常黏。

面条下锅后，水开了就加一碗冷水，让面条受热匀称，如许口感就会更筋道，点2次水就行了。

㈣煮熟后过凉水

许多人在面条煮熟后，捞出来就直接放进碗里，没一下子就粘连成坨了。实在，面条煮3分钟后捞出，顿时倒进冷水里过凉半分钟，然后再吃。

多做这一步，无论是手工面照旧挂面，口感都市爽滑筋道，也不会粘连、成坨，照旧一根一根的，无论是做炒面照旧拌面，或是汤面都非常好吃。煮面条，本领真的很紧张，做好这4点，便是温水下锅、加一勺盐、点水、过凉，就能煮出爽滑筋道的面条。

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