煎豆腐，间接下锅就错了！多做2步，外焦里嫩，纷歧粘锅纷歧失皮，香

煎豆腐，直接下锅就错了！多做2步，外焦里嫩，不粘锅不失皮，香

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『！』

豆腐是一种常见的食材，分为南豆腐和北豆腐，口感嫩滑，营养富厚，含有大量优质植物卵白质和钙，好消化好汲取，是一种家人们都爱吃的康健食材。

今日就入冬了，冬天正式到临，又到了吃白菜炖豆腐的时间了。近来的白菜新奇水嫩，代价也廉价，和豆腐炖一锅，营养好吃又温和。豆腐也不贵，一年四序都是2块5，一顿饭白菜炖豆腐还花不到5块钱，非常划算。

白菜炖豆腐做法简洁，每小我私家的做法都差别，我就喜爱把豆腐先煎一下再炖，吃起来更香。

煎豆腐是一件简洁的事儿，但想要煎好可不简单，不少人会让豆腐粘锅、失皮，还简单煎碎，大厨说都是要领错了。

家人们在煎豆腐时，根本都是油热后直接下豆腐煎，这是错误的。豆腐原来就简单碎，以是不克不及直接下锅，必要多做2步，豆腐就不会碎，也不会粘锅，煎好后外焦里嫩，非常好吃。下面和家人们分享一道好吃的香煎豆腐，大人小孩都爱吃，快跟我学学吧。

【香煎豆腐】

预备豆腐、鸡蛋、淀粉、青红辣椒、香葱、大蒜、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、食盐、食用油。

【做法】

第一步、豆腐冲洗洁净，切成小块。煎豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐，无论哪种豆腐都实用这个要领，都不会碎。

第二步、鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡，让蛋黄和卵白混淆匀称。另一个盘子里倒入适量淀粉。

第三步、炒锅里倒入适量净水，煮开后参加一勺食盐，下入豆腐块焯水1分钟，捞出沥干水分。豆腐焯水后，没有豆腥味，韧性更强，多做第一步，豆腐就不会碎。

第四步、豆腐块先粘上一层薄薄的淀粉，然后放进鸡蛋液里滚一滚，外貌裹上一层蛋液。豆腐先沾淀粉，再裹蛋液，可以形成一个爱护层，多做第二步，让豆腐不失皮、不粘锅。

第五步、平底锅倒入适量油，五成热时下入豆腐块，煎2分钟，等底部定型，颜色金黄后放个面，陆续煎2分钟，把两面都煎至金黄，就可以盛出了。

第六步、锅里倒油烧热，下葱花、蒜末炒出香味，倒入煎好的豆腐翻炒半分钟，撒一把熟白芝麻，加适量食盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味，翻炒匀称后盛出。

好吃的香煎豆腐就做好了，用这个要领做的煎豆腐不失皮、不粘锅，也不会碎，吃起来外焦里嫩，非常入味，比街上卖的臭豆腐还要好吃，老小咸宜，既可以当菜，还可以当零食，非常不错哦。

【大厨有话说】

煎豆腐想要不失皮、不粘锅，也不碎，不克不及直接下锅，一定多做2步。

①豆腐加盐焯水，可以加强豆腐的韧性，在煎豆腐时就不会碎。

②豆腐裹淀粉、裹蛋液，把豆腐和锅离隔了，蛋液煎熟后很酥脆，也不粘锅，以是煎豆腐也不会粘锅。

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