买虾皮，选白色的照旧赤色的？老渔民：2种区别大，别再买错了

买虾皮，选白色的照旧赤色的？老渔民：2种区别大，别再买错了

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『买虾皮，选白色的照旧赤色的？老渔民：2种区别大，别再买错了！』

小时间，有一段时间，外婆无论炒什么菜都要放一把虾皮，看着这些“小工具”，我一点都不想吃，长大后我才知道，外婆是为了给我补钙。

虾皮也被称为“钙库”，营养代价极高，每百克就含有991毫克钙、582毫克磷，都是孩子发展所需的紧张物质。别的，虾皮还含有一种紧张的营养物质——虾青素，它是现现在发觉的最强的一种抗氧化剂，有“超等维生素E”的美称。

虾皮的味道鲜美，无论是炒菜照旧拌馅，亦或是做汤，加上一把，味道就变得好鲜好鲜。

虾皮是毛虾的干成品，干制后很薄，让人以为只剩一层皮了，以是才叫虾皮。无论是孩子照旧老人、成年人，对钙的需求量都很大，每天吃100克虾皮就能餍足所需的钙。

固然虾皮非常补钙，但是也要会选择才行，常见的虾皮有2种，颜色区别很大，一种白一种红。都是虾皮，它们有啥纷歧样呢？同砚的父亲是一位渔龄凌驾30年的老渔民，讨教后才知道2种虾皮真的“纷歧样”！

一、白虾皮

白虾皮是用毛虾晒干的，颜色比力白，近乎透亮，其鲜度要求高，并且虾体要大且整洁，钙含量较高。因为是生虾晒干的，以是含盐比力少，用途也更多。

无论是炒菜、凉拌，照旧拌馅、做汤，都可以参加一些白虾皮，味道非常鲜美。

二、红虾皮

红虾皮也是毛虾做成的，但和白虾皮的制作要领纷歧样，白虾皮是直接晒干的，而红虾皮是用盐水煮事后晒干的，以是颜色才是红的，并且含盐量也比力高。在食用前应该用净水多淘洗几遍，以免过咸。

可以看出，白虾皮和红虾皮便是干成品和熟成品的区别。除了制作要领纷歧样，营养没有什么纷歧样。然而就虾青向来说，虾皮越红虾青素含量越高。

不外要细致的是，有一种红虾皮是也是干成品，它这天本毛虾晒干的，这种毛虾常见于东海。

搞清晰了两者的区别，在购置时也必要细致，虾皮除了颜色纷歧样，还分为差别的品级了。依据质量优劣，分为一级、二级2种。

①体型大且完备，长度在2~3厘米，无杂质，没腥味，比力干燥，便是一级虾皮。

②体型小，比力碎，长度小于2厘米，有较多的杂质，腥味较大，手感潮，便是二级虾皮。这种最好不要买，倒霉于储存，简单发霉。

怎样选择质量好的虾皮呢？看这3个方面就行了：

1、干湿度

抓一把虾皮，用手用劲捏一下，然后松开。假如虾皮照旧一个个的，快速散开，阐明比力干燥，质量较好。如果虾皮粘成一团，不克不及散开，阐明太湿了，质量较差。

2、颜色

无论白色照旧赤色，只要虾皮半透亮有光芒，假如颜色发黑，便是劣质虾皮。

3、气味

有淡淡的腥味，便是正常的虾皮。假如有酸味、臭味、刺激性气味等异味，阐明虾皮有题目，不克不及买。

【虾皮的食用】

假如是做汤，直接丢进锅里就行了，鲜味最浓。如果想炒菜，发起先用热油炒一下，引发出香味，更好吃。

吃了30年的虾皮，本来白虾皮和红虾皮另有这么大的区别，许多人都不知道吧，下次别再乱买了。

接待家人们留言商议，假如以为文章对你有效，请给我点赞、批评、转发、存眷，让更多的人看到，让家人们一路进修，谢谢家人们对我的支持，我们下次再会！