蚝油别任意放！为了康健，服膺“3纷歧放3纷歧吃”，不然纷歧鲜滋味怪

蚝油别任意放！为了康健，牢记“3不放3不吃”，不然不鲜味道怪

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『蚝油别任意放！为了康健，牢记“3不放3不吃”，不然不鲜味道怪！』

蚝油，是近来几年比力受接待的一种调料，它的汗青较短，仅有1百多年，但已在调料界据有了一席之地。

之以是人们会喜爱它，由于它有和酱油、醋差别的“鲜”，是用有“海底牛奶”的生蚝熬制而成。另一个显着的区别是，酱醋是发酵成品，而蚝油黑白发酵的，以是在存储、利用要领上也有较大区别，许多人都犯了错误，把蚝油当酱油用。

蚝油是动物成品，含有大量的卵白质、氨基酸、脂肪，假如储存不妥就会敏捷腐坏。

同时，蚝油不是“油盐”，不是什么菜都能用。有些菜加蚝油，味道会格外鲜美；有些菜加蚝油，味道反而怪怪的，一点都不鲜美。

调料是我们每天都要用的，假如利用不妥，会严峻影响我们的身材康健。利用蚝油时，厨师长发起，为了康健牢记“3不放3不吃”，不克不及再乱放乱吃了，下面我和家人们分享一下关于蚝油的小知识。

㈠蚝油3不放

⑴腌菜

许多人都爱吃腌菜，通常腌点小咸菜，佐粥、拌饭都很不错，食用也便利。

在制作腌菜时，不少人会参加蚝油，以为可以更鲜美，这是错误的。蚝油含有卵白质、脂肪，在发酵时简单变质，腌菜也会坏失，基础发挥不出来鲜味。

腌菜原来就参加了大量的食盐，蚝油属于高盐调料，参加后会让腌菜含盐量过高，味道过咸，不康健。

⑵麻辣菜

许多人爱吃辣，险些许多什么菜都要放点辣椒，就不得当放蚝油了。蚝油的鲜味是平淡的，而辣椒的辣味是浓郁的，辣味会挡住鲜味，基础表现不出鲜味。并且麻辣菜要的是“辣”，而不是鲜，以是放蚝油后会让味道怪怪的。

⑶红烧菜

红烧菜也是许多人爱吃的，好比红烧肉、红烧排骨等、红烧鱼等，必要颠末永劫间的炖煮。

蚝油是不耐高温的，煮时间长了会失去鲜味，还会流失大量的营养，以是不克不及放蚝油。并且上色用的老抽或糖色都有一种焦糖身分，和蚝油中的谷氨酸联合会让味道“怪怪的”。

㈡蚝油3不吃

①蚝油发霉了不吃

节省是我们的传统美德，有些人发觉蚝油发霉了，以为把外貌发霉部门倒失，下面的就还能吃，这是错误的。蚝油富含卵白质、脂肪，未颠末发酵，是很简单腐坏的，以是打开后应该冷藏储存，不克不及放在高温情况里。

假如外貌发霉了，细菌污染的不但是外貌，而是一整瓶，以是只要蚝油发霉了，万万别吃。

②蚝油没有“蚝汁”不吃

蚝油是生蚝熬制而成，以是配料表必然要有“蚝汁”，即生蚝、食盐、水，也是蚝油鲜味的泉源，有蚝汁才是真蚝油。

假如没有蚝汁，而是一大堆添加剂，便是假蚝油，空有一股鲜味，吃多了倒霉于康健。

③3类人不吃

蚝油虽鲜，但不是全部人都得当吃。蚝油是生蚝做的，生蚝是海鲜，以是对海鲜过敏的不克不及吃；蚝油属于高嘌呤的食品，痛风病人不克不及吃，否则会让痛风发作或加剧；蚝油也含有必然的糖分，糖尿病人最好不吃，幸免血糖升高。

【怎样储存蚝油】

蚝油未经发酵，以是是不得当高温储存的，直接放在灶台旁是错误的，会让卵白质快速变质，蚝油就坏了。

没打开的蚝油常温储存就行了，而打开的蚝油用完后马上放进冰箱冷藏。

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