卤牛肉只用4种料，记着1本领，出肉率高，软烂入味，纷歧比买的差

卤牛肉，只用4种调料，记着一个本领，出肉率高，软烂入味，不比买的差

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『
卤牛肉只用4种料，记着1个本领，出肉率高，软烂入味，不比买的差！』

无论何时何地，卤牛肉永久是最受接待的下酒席，只要一上桌，不饮酒的人就要预备好和一群酒鬼们睁开“争取战”，由于卤牛肉着实是太好吃了，速率慢了就被抢光了。

牛因为每每活动，满身都是肌肉疙瘩，肉质硬实，肌肉纤维也很粗，炒的话没有鸡肉、猪肉那么嫩，唯有颠末永劫间炖煮后，口感变得软烂，充实汲取了调料的味道非常入味，是以牛肉绝佳的烹调方法便是卤牛肉。上好的卤牛肉颜色红亮诱人，不老不柴，味道香浓，受到人们的喜好。

然而牛是食草动物，肉也有一股草腥味，卤制后简单缩水，以是怎样卤好牛肉也是一门“技能活”。

在正规的卤肉店，不作假的情形下出肉率在70%，也便是1斤生肉出7两熟牛肉。卤水是要害，配制复炸，至少要十几种香料，一般人基础不会调。

今日我和家人们分享一个简单版的卤牛肉，是当厨师长的大伯教我的，要领很简洁，不必要什么香料，只要家里有葱姜就行，把握一个本领，卤出的味道不比表面买的差，出肉率也高，不但可以卤牛肉，还能卤猪肉、鸡鸭肉等，喜爱的快尝尝吧。

简单版卤牛肉

预备新奇牛肉、香葱、生姜、花椒、生抽。

【做法】

第一步、新奇牛肉洗洁净后不要直接卤，用净水浸泡24小时，隔2个小时换一次水，泡出牛肉里的血水，可以有用去除草腥味。牛肉汲取水分后，水分含量高，卤熟后出肉率才高，口感才软烂。

第二步、牛肉泡得发白后，捞出冲洗洁净，沥干水分，然后切成大块。生姜切姜丝，香葱切葱段，铺在盆子的底部，再加一些花椒，然后放上牛肉块，再铺一些葱姜、花椒，再倒入一些生抽，没过牛肉，压上一些重物，腌制24小时，让牛肉充实汲取调料的味道。

第三步、捞出葱姜、花椒，将牛肉、料汁倒入锅里，再倒入适量的净水，一定要没过牛肉才行。

第四步、开大火加热，烧开后大火煮半小时，然后转小火煮半小时关火，卤牛肉就做好了。先别急着吃，放在卤汁里浸泡2~4个小时，再次汲取料汁的味道，如许卤牛肉就能入味。

【卤牛肉的本领】

牛肉的肉质较硬，卤制的时间固然比力长，但必要的调料都很简洁，就算是第一次做也能乐成，和卤肉店用十几种香料做的卤牛肉的味道差未几，出肉率很高，有七八成，软烂入味，颜色也很红亮。牛肉要用重物压住，才气快速汲取味道，口感更酥烂。

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