炸肉丸把握“3加2纷歧加”，包管外酥里嫩，满口油香，越嚼越好吃

炸肉丸，把握“3加2不加”，包管外酥里嫩，满口油香，越嚼越好吃

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『炸肉丸子，把握“3加2不加”，包管外酥里嫩，满口油香，越嚼越香！』

炸丸子是一种常见的美食，进入冬天后我每每会做一些，无论是直接吃照旧做丸子汤，家人都非常喜好。固然有点油腻，但外酥里嫩、满口油香，是汆丸子无法相比的，

炸好的肉丸子冷冻储存，随时拿出来都可以炖菜、做汤、涮暖锅，太香了。固然好吃，但炸丸子并欠好做，要么炸得不酥脆，要么直接炸糊了，变得外熟内生。炸肉丸子看似简洁，实在也是个“技能活”，把握本领后才气外酥里嫩，越嚼越好吃。

大伯是饭馆厨师长，他说丸子想要好吃，调料很紧张，每每一样调料就会坏了一锅丸子。

调馅时，哪些调料能加，哪些不克不及放，下面我和家人们分享一下厨师长炸丸子的本领，牢记3加2不加，喜爱吃的朋侪快收藏起来吧。

【炸肉丸子】

预备五花肉、香葱、生姜、花椒、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉。

【做法】

第一步、五花肉洗净后去皮，绞成肉馅后参加葱末、姜末，再参加适量食盐、生抽、老抽、蚝油，用筷子顺时针搅拌匀称，腌制10分钟。炸丸子想要入味，必然要提前腌制，不但能去腥增香，还能味道都充实融合。

第二步、锅里倒入适量净水，参加葱段、姜片、花椒，煮3分钟后关火放凉。再倒一些食用油，参加花椒炸出香味，放凉备用。

第三步、先将葱姜水到入肉馅中，搅拌至汲取；再倒入葱姜油，搅拌匀称。

第四步、打入一个鸡蛋，面粉、淀粉按1:1混淆匀称，倒入肉馅中搅拌匀称，丸子馅就拌好了。

第五步、将肉馅搓成丸子，锅里倒入适量油，将丸子逐个下锅油炸，下锅后不要翻动，但炸至定型，漂起来后再用筷子翻一翻，颜色金黄后就可以捞起来了。

第六步、将油温升至八成热，倒入丸子再炸半分钟，颜色焦黄后即可捞出，肉丸子就炸好了。

炸好的丸子外焦里嫩，非常香，吃不完的用袋子装起来，放入冰箱里冷冻，可以储存至少3个月，拿出来无需解冻，随时都能涮暖锅、炖菜，喜爱吃的朋侪快尝尝吧。

【厨师长有话说】

炸丸子的做法简洁，要害就在调馅这一步，用错了调料，丸子简单发硬，腥味大，不香。

厨师长说，调丸子馅时，有3样调料是一定放的，便是葱姜末、葱姜水、葱姜油。有2样不克不及加的，便是料酒、五香粉。

给肉馅去腥增香，只必要葱、姜就够了，加了料酒会让馅料发酸，味道怪怪的。五香粉的味道太冲，会挡住猪肉自身的鲜香味，吃起来就一股调料的味道。用这种要领调的肉馅，无论是炸丸子照旧包饺子、包子都很好吃，喜爱吃就快尝尝吧。

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