炖排骨汤时，3个错误万万别犯！教你精确做法，肉嫩汤鲜，没腥味

炖排骨汤时，3个错误万万别犯！教你精确做法，肉嫩汤鲜，没腥味

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『 炖排骨汤时，3个错误万万别犯！教你精确做法，肉嫩汤鲜，没腥味 ！』

排骨的口感鲜嫩，味道鲜美，含有富厚的营养，许多人都爱吃。

孩子正在长身材的时间，多吃些排骨可以增补钙、骨胶原、骨黏卵白，有助于长个子，以是我每周都市给孩子炖2~3次排骨汤，能增补水分和营养，孩子也很爱喝。

三伏天，多喝点热汤可以发汗，有助于消灭体内的湿寒之气，身材更康健。排骨汤的做法很简洁，但许多人做得都欠好吃，口感发柴，腥味也比力重，没能表现出排骨的鲜美，白白白费了一锅肉。

排骨汤应该怎么炖呢？今日我和家人们分享一下履历，有3个错误万万别犯。

【玉米排骨汤】

预备新奇排骨、玉米、大葱、生姜、料酒、食盐。

【做法】

1、排骨剁成小块，参加一勺食用碱、一勺料酒，用手抓洗5分钟。洗排骨时，只用水洗是洗不洁净的，参加食用碱、料酒，能去除腥味和油脂，排骨的味道更鲜。

2、抓洗洁净后，用净水把排骨冲洗2遍，再用净水浸泡30分钟，泡出肉和骨头里的血水，进一步去除腥味，还不会流失鲜味。

3、大葱切段，生姜切片，玉米洗净后切块。

4、汤锅里倒入充足的净水，参加葱段、姜片、料酒，排骨冷水下锅，开大火开始炖汤。炖排骨汤时无需参加过多的调料，会挡住排骨的鲜味，只要葱姜即可。别的，排骨要冷水下锅，肉质才越发香软嫩滑，开水下锅肉质会变柴，并且营养也流失了。

5、水开后转小火煮几分钟，外貌大概会显现一些灰赤色的浮沫，这是肉里残留的血水，必然要用勺子撇失，否则会有腥味。撇洁净后陆续用小火炖1个小时。

6、炖的时间会显现一些白色的浮沫，万万不要撇失，这是排骨的营养物质，撇失后排骨不鲜不香。1个小时后，参加玉米块，捞出葱姜，转大火炖30分钟。

7、颠末1.5个小时的炖煮，排骨汤的颜色很浓白，味道非常鲜美，参加适量盐搅拌匀称，炖10分钟入味后即可关火。炖肉炖排骨时，盐必然要最终放，过早放盐也会让肉质变柴。

大厨总结炖排骨汤的本领

在炖排骨汤时，许多人都市犯3个错误，导致排骨发柴，腥味重，味道不鲜美，还流失营养。

①排骨冲洗一下直接焯水。

排骨直接焯水，多次加热会让肉质变老，并且还会流失营养。精确做法是用食用碱、料酒抓洗，再浸泡一下，不消焯水。

②排骨开水下锅。

开水下锅温度过高，排骨会敏捷缩紧，锁住了肉里的血水，导致腥味很重，肉质变柴，精确做法是冷水下锅。

③排骨一下锅就放盐

一下锅就放盐，食盐会让卵白质敏捷凝集，肉质缩紧了，营养出不来，口感变柴，味道也不鲜美。精确做法是排骨炖熟后再放盐。

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