排骨别再焯水了！做好3步，轻松去腥，怎样做都软嫩鲜美，纷歧发柴

排骨别再焯水了！做好3步，轻松去腥，怎么做都软嫩鲜美，不发柴

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『排骨别再焯水了！做好3步，轻松去腥，怎么做都软嫩鲜美，不发柴！』

猪肉的部位许多，每个部位的肉质、口感都纷歧样，我最爱吃的便是排骨。排骨没有五花肉那么油，也没有里脊肉那么干，口感鲜嫩，味道鲜美，营养也非常富厚。

排骨含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白等，对儿童和老人的骨骼非常好，黑白常好的补钙食材，我也每每买来给孩子吃。排骨的做法许多，好比红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、排骨汤等，要想好吃可不简洁。

排骨有肉有骨头，含有大量的血水，腥味比力重，假如没做好去腥，怎么做都非常难吃。

肉类去腥，最常用的方法便是焯水，焯水也是有利有弊的。固然能去腥，但会让肉质变柴，并且会流失一部门营养。今日我们就来说说怎样给排骨去腥。

下面和家人们分享一道好吃的【红烧排骨】，软嫩鲜美，非常入味，没有一点腥味。

预备新奇排骨、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、黄酒、冰糖、食盐、生抽、蚝油、植物油等。

【做法】

第一步、购置一些新奇排骨，剁成小段，参加适量食盐，再倒入一些净水，浸泡2小时。半小时换一次水，泡出排骨里的血水，直到水变得清亮透亮，排骨发白后捞出用净水冲洗洁净。腥味的泉源便是血水，淡盐水的浓度大，可以让血水主动跑出来，从而减小排骨的腥味。

第二步、排骨段参加葱段、姜片、黄酒、食盐、生抽、蚝油，用手抓拌匀称，腌制20分钟。腌制可以让调料的味道进入排骨，让排骨更香、更嫩、更入味。

第三步、锅里倒入适量油，放入排骨块，小火煎制，淋入一勺黄酒去腥，两面金黄后盛出。

小贴士：这么处置惩罚后的排骨就没有腥味了，只剩下香味了，口感还格外嫩，并且不油腻。可以红烧、糖醋，也可以炖汤。

第四步、锅里留底油，参加一把冰糖，小火炒成糖色，当糖浆酿成棕赤色时，倒入煎好的排骨块快速翻炒上色，然后参加八角、香叶、桂皮炒出香味。

第五步、倒入适量开水没过排骨，加一些葱段、姜片，大火烧开后盖上盖子，用小火煮40分钟。当排骨用筷子能扎透时，捡出葱姜、八角等调料，转大火收汁。

第六步、收汁时用铲子不绝地翻炒，防备粘锅，汤汁浓稠后即可关火出锅，好吃的红烧排骨就做好了。依据小我私家喜欢，撒上一些葱花、熟白芝麻，即可端上桌。

做排骨时，之以是口感会变柴，是由于颠末焯水、炒制、炖煮等多个加热历程，重复加热导致的。我分享的这个要领，淘汰了一步加热，煎完直接炖，口感天然就比力嫩了。

排骨去腥无需焯水，只要做好浸泡、腌制、煎制这3步，排骨就不会有腥味了，又香又嫩。煎好后可以直接加水炖排骨汤，味道鲜美，没有一点腥味。喜爱吃排骨，就学学这个要领，包管和饭馆里的味道一样好。

最紧张的是，不焯水流失的营养就少，排骨好吃又营养。

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